湯種版腸仔包的用料
高筋麵粉 370克低粉 100克酵母 5克雞蛋 1個（50克和麵，其餘刷表面）黃油 40克糖 40-50克（喜甜的可放至50克）水 150-160克鹽 6克湯種： 高粉 30克水 150克
湯種版腸仔包的做法步驟
1、將湯種材料混合均勻加熱至粘稠，要一直攪拌，避免糊底。攪拌好後大概150-168g，晾涼備用。
2、除黃油、鹽之外的所有材料（包括晾涼的湯種）加入廚師機或麵包機揉至擴充套件階段，再加入黃油和鹽揉出手套膜。
3、發酵至兩倍大，手指沾麵粉戳洞不塌陷不回縮。排氣，分成十等份揉圓，鬆弛15分鐘。
4、麵糰擀成長橢圓形，搓成細長條，對摺，兩頭捏緊放入烤盤，中間橢圓洞中放入2/3烤腸。
5、全部整形好後放入烤箱發酵，溫度35度左右，再放入一碗開水保持溼度，時間40-60分鐘，視發酵程度而定。發酵至1.5-2倍大後刷蛋液，撒上香蔥碎，擠上沙拉醬、番茄醬，同時180度預熱烤箱10分鐘。
6、放入烤箱中層180度烘烤25-30分鐘至表面金黃出爐。
7、放置在烤網或冷卻架上放至手溫裝入密封袋儲存。也可晾涼後放入冰箱冷凍儲存，隨吃隨取，微波爐加熱一分鐘左右即可。
湯種版腸仔包的用料
高筋麵粉 370克低粉 100克酵母 5克雞蛋 1個（50克和麵，其餘刷表面）黃油 40克糖 40-50克（喜甜的可放至50克）水 150-160克鹽 6克湯種： 高粉 30克水 150克
湯種版腸仔包的做法步驟
1、將湯種材料混合均勻加熱至粘稠，要一直攪拌，避免糊底。攪拌好後大概150-168g，晾涼備用。
2、除黃油、鹽之外的所有材料（包括晾涼的湯種）加入廚師機或麵包機揉至擴充套件階段，再加入黃油和鹽揉出手套膜。
3、發酵至兩倍大，手指沾麵粉戳洞不塌陷不回縮。排氣，分成十等份揉圓，鬆弛15分鐘。
4、麵糰擀成長橢圓形，搓成細長條，對摺，兩頭捏緊放入烤盤，中間橢圓洞中放入2/3烤腸。
5、全部整形好後放入烤箱發酵，溫度35度左右，再放入一碗開水保持溼度，時間40-60分鐘，視發酵程度而定。發酵至1.5-2倍大後刷蛋液，撒上香蔥碎，擠上沙拉醬、番茄醬，同時180度預熱烤箱10分鐘。
6、放入烤箱中層180度烘烤25-30分鐘至表面金黃出爐。
7、放置在烤網或冷卻架上放至手溫裝入密封袋儲存。也可晾涼後放入冰箱冷凍儲存，隨吃隨取，微波爐加熱一分鐘左右即可。