回覆列表
-
1 # 啊柴同學
-
2 # 小吃貨愛追劇
牛腩一般要燉很久燉爛才好吃，滷的話建議用牛腱子肉。
家庭簡易版製作：牛腱子2塊，洗淨備用，八角2個，桂皮一小塊，香葉三四片，花椒一小把，生抽，老抽，雞精，冰糖幾顆。
冷鍋下油，下冰糖炒化變黃，下牛腱子，煎一下，上色，煎出香味，下水，加入生抽，老抽，雞精，用紗布包住八角桂皮香葉，花椒，放入水中，加入牛腱子，大火煮開，小火煮30分鐘，關火，燜1個小時，拿出來瀝乾滷水，切薄片即可。
-
3 # 愛吃鹽水豆的格子
當然可以，超級簡單版，去超市買包裝好的滷粉，放肉，喜歡辣的放點幹辣椒皮，加水燉，用筷子能戳穿肉就可以了，拿出來切片，直接吃，或者放調料都可以。廚房小白也可以做的很好。
-
4 # 一品名匠
廣式燜牛腩的用料
牛腩 550克小蔥 4根姜 1塊蒜 6瓣幹辣椒 4根香葉 2片八角 2顆桂皮 1塊柱候醬 2湯匙紅腐乳汁 1湯匙花生醬 1湯匙生抽 2湯匙黃酒 2湯匙蠔油 1湯匙料酒 1湯匙老抽 半湯匙油 適量油
-
5 # 桂柳雜談
牛肉可以大塊滷製的。首先把牛骨煮3個小時後，用油把各種香料炒香加到牛骨湯裡，加各種調味料滷製2個小時即可。
-
6 # 您身邊的私人主廚Ann
牛腩可以大塊的滷，但我更喜歡牛腱子滷來吃！尤其是，滷後再爆炒一下那就更美味了！
因為牛腱子肉很活且有筋，切片容易口感也特別好。爆炒時只需要姜蒜幹辣椒海椒炒香，加滷牛肉，放少量蠔油白糖提鮮即可起鍋！這樣做，朋友三四聚會，小酌兩杯可是最佳的下酒菜哦
當然好吃了
材料
牛腩1斤切塊，牛肚1斤切條，蒜頭6粒，生薑5片，幹指天椒6個，花椒，八角，香葉少許，米酒少許，老抽，生抽少許，冰糖1小塊
做法
1、牛腩和牛肚洗淨分別飛水，然後乾鍋炒炒牛腩，炒幹水份盛出備用。
2、鍋熱放油爆香蒜頭和薑片盛出備用。
3、放花椒微炒，聞到香味倒入牛腩和指天椒爆香，噴撒少許米酒炒勻。
4、倒入爆好的薑片和蒜頭，兜勻，放水蓋過牛腩和牛肚，加入冰糖、香葉一起煲滾。
5、加生抽、老抽，中火煲20分鐘後轉中小火煲40分鐘，熄火。
6、在煲中燜泡著30分鐘以上（最好泡2個小時），再開火煲滾就可熄火吃了。