都柳江清水香鴨（營寨清水香鴨）產於黔南州三都縣大河鎮營寨村，屬都柳江上游，故稱都柳江清水香鴨，都柳江從營寨村中心盤旋而過，環境優美，山清水秀，空氣清新，都柳江清水香鴨就在這裡生長，吸天地間之靈氣，飲無汙染之都柳江水，納綠樹青山之秀美，長無公害之品質，做令人垂涎之美味!

這種香鴨放養河流中，攝食河中魚蝦，專喂稻穀、玉米，青草，因而肉質鮮美，可與野鴨媲美。

香鴨皮薄肉厚脂肪少，肉嫩皮脆，煮之香氣四溢，食而不厭。香鴨具有“實”、“瘦”、“香”、“涼”、“脆”的特點：實－鴨肉結實；瘦－皮下脂肪黃而薄，黃澄澄的鴨皮下僅隔一層黃而薄的脂肪，然後是厚厚的瘦肉；香－鴨肉蘸著用鴨血製成的鴨醬吃，細細品嚐，滿嘴留香，耐人尋味；涼－香鴨用河蝦、螺、玉米等餵養，其肉清涼，多吃也不上火；脆－香鴨皮薄，吃起來香脆。

清水鴨也就是普通的田鴨，很多地方都有，是在一定的青山綠水天然無汙染的環境下放養長大的鴨子。

這種鴨子專吃河裡魚蝦，水草，還有鄉間稻田禾花，結合飼養家裡餵養的五穀類食物，這種特別的餵養的鴨子，其實有很大的食療價值，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉質鮮嫩，皮層脂肪少，口感好！

再者其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、主大補虛勞等食療功效。清水鴨的吃法有很多種，香酥可口的烤鴨，淡而不膩的白切鴨，還有美容養顏的老鴨湯……時下剛好夏天，很適合和家人朋友熬上個清涼解火的清水鴨冬瓜湯。