青椒和花椒、藤椒，青花椒的主要區別有

1、定義不同

麻椒（花椒）

是四川省、貴州省地區特產的一種花椒。在川菜中，麻椒佔有很大的地位，地道的川菜火鍋基本用麻椒。

藤椒

又名竹葉花椒，其枝葉披散，延長狀若藤蔓，主要分佈於中國大陸西南、華東、華中及華北等地。

青花椒

屬灌木；枝灰褐色，有短小皮刺，主要分佈於中國五嶺以北、遼寧以南大多數省區。青花椒在顏色上也與麻椒不同，青花椒顏色褐紅色，麻椒是青色口感也有差別，在北方兩種花椒價格上也不一樣，所以要選擇好！

顏色和味道都不同，青花椒的果瓣為紅褐色，而麻椒成熟後為深綠色，青花椒風乾後為蒼綠色或者和褐黑色，而麻椒風乾後側色偏棕黃色。味道上麻椒的麻味更厚重，麻香味極為濃郁，青花椒與多相比麻味要減少許多，細比之下，還是很易區分的。青花椒的果瓣為紅褐色，自然風乾後變暗為蒼綠色或褐黑色，而麻椒成熟後為深綠色，風乾後顏色偏棕黃色;從花椒的顏色上來看，兩者完全不一樣，極易分辨。

　　味道不同

　　青花椒的麻味沒有麻椒厚重，麻椒的麻味在眾花椒中位居首位，麻香而濃郁，而青花椒的麻香味與之相比顯得較為清淡，喜歡麻味重的人，一般都更青睞於麻椒。