就是一般的乳酪，孔大不大是技術原因。

瑞士科學家發現這些孔洞存在的秘密是因為製作乳酪時，裝生乳的桶太髒了。

曾有被認為非常可信的科學推論指出，瑞士乳酪中的孔洞是細菌釋放的二氧化碳造成的，但近日科學家的新發現證明這不正確。

瑞士的一個實驗室證明孔洞的始作俑者是乾草上的髒東西。這些肉眼看不到的物質，掉進裝生乳的桶裡，在乳酪製作的過程中，形成孔洞。報道同時指出，這個發現也解釋了為什麼過去15年來，瑞士乳酪裡面的洞變少了，那是因為擠牛乳的作業已經現代化，減少了稻草掉進桶裡汙染生乳的機率。

據悉，瑞士研究人員是透過在牛乳中新增少量乾草上的粉灰，經過130天時間製作，生產出乳酪的這個過程，發現其中的真相的。

瑞士乳酪裡面的孔洞是細菌造成的這種理論，是從1917年就開始流傳，當時是由一個名叫克拉克的美國科學家所發表，但並不是所有種類的瑞士乳酪，都會有孔洞。

那應該很好吃，蟲子都搶著鑽了好幾個洞，就想蘋果上面的洞洞一毛一樣含有豐富的糖水化合物，不對，用科學的說法應該是多羥基醛，不信你去查查

《貓和老鼠》中這種全是洞洞的乳酪已經成為了在動畫作品中乳酪的最經典代表形象，在現實生活中這種乳酪的原型其實就是瑞士的埃門塔爾乳酪。

因為太具有代表性了，所以有的乳酪熱愛者也直接叫它做“瑞士乳酪”。

埃門塔爾乳酪在瑞士甚至也被稱為“乳酪之王”。