⑴客層的變化：

①（70後／80後／90後）：已經成家立業，個體身份多樣化！餐飲需求更加理智，需要兼顧多種需求，包括（社交／親情／商務／家庭），（個體需求／個性需求）趨於衰退狀態，他們不再是餐飲供給的主要服務物件。

②（00後）：處於個體自我認知上升期，且生存狀態處於（單身／自由職業／唯我）狀態，對餐飲需求有強烈的消費主張（不需要兼顧他人需求），他們的（消費能力／消費習慣）應該引起餐飲經營者足夠認識！已經成為餐飲供給的主要服務物件。

⑵餐飲消費主張的變化：

①價格：親民替代隨意

②價值：透明替代模糊

④產品：載體替代精細

⑤環境：場景替代裝飾

⑴服務時間改變：

就餐方式變化，帶來餐飲服務時間變化

①消費現狀：早餐不重視／中餐點外賣

⑵餐飲需求改變：

（加班時間／自由職業）工作時間讓就餐時段變得不規則

②消費現狀：晚餐後（21：00以後）就餐需求旺盛

⑶餐飲功能改變：

（朝九晚五）的工作規律已經被打破，下班後（20：00以後），工作還要繼續，需要一個承載（交流／分享）的空間

客層的變化，就是消費習慣的變化，洞察變化，明確訴求，提供價值主張，就能迎接新餐飲時代的到來