香港黑椒叉燒是一道美味可口的小吃。一般來說叉燒有兩種做法，第一種做法就是把肉刷上汁用烤箱烤，這個相對比較簡單，第二種做法稍微複雜一點，是用鍋煎再燜，做好後刷上汁。這裡主要介紹第二種做法。
那麼怎麼做著吃呢？首先是準備食材。豬裡脊肉，黑胡椒烤肉醬，料酒，蠔油，老抽，蜂蜜，洋蔥，黑胡椒粉，蒜適量，生薑適量，蔥適量，鹽適量。
黑椒叉燒肉的做法步驟:先把豬裡脊洗淨放置一旁備用。接下來要調黑椒汁:分別是各一勺料酒，蠔油，生抽，老抽，黑胡椒燒烤汁。調好汁之後，把裡脊肉放進調好的黑椒汁裡醃製，用手稍微按壓幾下，使汁水沒過豬肉。為了使肉更加的入味，可以在肉上扎點小孔。再把生薑蔥蒜片放進去醃製，再加少許鹽。準備一個乾淨的食品保鮮袋把肉和醬汁裝在一起放冰箱提前醃製24小時。醃製好之後把肉拿出來切開。鍋里加少許的油把肉放進去，刷一些醃肉的醬汁和蜂蜜。加少許的十三香提味，這時肉裡的水漸漸的被煎出來，鍋裡的醬汁留著備用。最後就是把燜好的肉再次下鍋，稍微煎一下表皮，煎過以後肉質變得緊縮。做好後冷卻一會兒，就可以切片裝盤了。裝盤時澆點煎肉時留的黑椒湯汁，再撒一點辣椒或芝麻在上面，美味的黑椒叉燒就做好了。
肉要提前醃製久點才能入味，調配醬汁的時候要根據自己的口味鹹淡搭配，肉先用醬汁燜熟，再入油鍋稍微煎一下，使肉質緊縮點口感更好，澆點燜熟的黑胡椒汁更香，吃起來不比飯店的味道差。
香港黑椒叉燒是一道美味可口的小吃。一般來說叉燒有兩種做法，第一種做法就是把肉刷上汁用烤箱烤，這個相對比較簡單，第二種做法稍微複雜一點，是用鍋煎再燜，做好後刷上汁。這裡主要介紹第二種做法。
那麼怎麼做著吃呢？首先是準備食材。豬裡脊肉，黑胡椒烤肉醬，料酒，蠔油，老抽，蜂蜜，洋蔥，黑胡椒粉，蒜適量，生薑適量，蔥適量，鹽適量。
黑椒叉燒肉的做法步驟:先把豬裡脊洗淨放置一旁備用。接下來要調黑椒汁:分別是各一勺料酒，蠔油，生抽，老抽，黑胡椒燒烤汁。調好汁之後，把裡脊肉放進調好的黑椒汁裡醃製，用手稍微按壓幾下，使汁水沒過豬肉。為了使肉更加的入味，可以在肉上扎點小孔。再把生薑蔥蒜片放進去醃製，再加少許鹽。準備一個乾淨的食品保鮮袋把肉和醬汁裝在一起放冰箱提前醃製24小時。醃製好之後把肉拿出來切開。鍋里加少許的油把肉放進去，刷一些醃肉的醬汁和蜂蜜。加少許的十三香提味，這時肉裡的水漸漸的被煎出來，鍋裡的醬汁留著備用。最後就是把燜好的肉再次下鍋，稍微煎一下表皮，煎過以後肉質變得緊縮。做好後冷卻一會兒，就可以切片裝盤了。裝盤時澆點煎肉時留的黑椒湯汁，再撒一點辣椒或芝麻在上面，美味的黑椒叉燒就做好了。
肉要提前醃製久點才能入味，調配醬汁的時候要根據自己的口味鹹淡搭配，肉先用醬汁燜熟，再入油鍋稍微煎一下，使肉質緊縮點口感更好，澆點燜熟的黑胡椒汁更香，吃起來不比飯店的味道差。