在很多慶賀的場合，一般都要開香檳來助興。首先要做的，就是把纏在木塞上的鐵絲除去，然後一鼓作氣將香檳開啟，千萬不要在中途停止。以免瓶內氣壓增大，木塞可能突然爆出來。接著將瓶底抓緊，用力轉動木塞，也有人是抓著木塞旋轉瓶身。不論採哪種方式，都要小心別把瓶口對著朋友的臉或四周的玻璃、瓷器和易碎品。

雖然聽到木塞爆出瓶口的聲音很過癮，但還是讓木塞緩緩鬆開比較好，前一種方式很可能會弄得到處是泡沫。請牢記，香檳一定要徹底冰過才能充分享受它的滋味，這點非常重要。拔掉木塞後，請立刻把酒瓶放進裝滿冰塊的酒桶，或者擺回冰箱直到該上酒時為止。

香檳象徵快樂，買品質好的香檳、預冰後用漂亮的笛形細長酒杯品嚐等諸多程式，是飲用香檳時所不可忽略的。香檳可算是展現浪漫和儀式程式的必備飲品。

首先在開啟香檳的時候需要注意的是香檳的溫度不可超過45℃，這是因為如果香檳酒的度數過高，香檳塞就很容易彈出。在拿香檳的過程中不可搖晃香檳瓶，以免增加香檳瓶內的壓力。第二個步驟就是將右手輕輕地托住瓶底,然後左手除掉瓶口的封紙以及鐵絲網，由於瓶內壓力非常大，所以左手的拇指或者掌心應該按住瓶口，然後用託著瓶底的右手開始轉動瓶子，當瓶塞呼之欲出的時候就迅速揭開瓶塞，這樣一來，開啟香檳酒的工作就算完成了。

香港名酒匯提醒，千萬不能學電影那樣上下搖晃酒瓶。因為酒瓶內的二氧化碳在搖晃過程中會快速活躍起來，如果控制不住它的噴射就會浪費一瓶優質的香檳酒