原料：嫩小本雞600克，麵粉350克，青紅椒塊適量。

調味料：薑片、蒜瓣、八角、花椒粒、精鹽、料酒、老抽、美極鮮醬油、鮮辣味粉、雞精、味精、高湯各適量。

準備：

1、麵粉中加適量鹽和味精，和成稍軟的麵糰，再把軟麵糰分成25克左右的小劑子，大約可以分為16個左右吧。把小劑子放在清水裡泡著待用，不泡也行，但泡一泡會好吃些。

2、小本雞殺好洗淨剁成雞塊待用。

小雞貼饃的做法步驟：

1、鐵鍋倒油燒熱，放薑片、蒜瓣、八角和花椒粒熗香，倒雞塊，炒幹雞塊的水汽後烹入料酒，翻炒一會加適量高湯或清水大火燒開。

2、放精鹽、味精、雞精、鮮辣味粉、美極鮮醬油和老抽等調味料，翻勻後轉小火，蓋鍋保持小火燒至雞肉熟透且湯汁稍濃稠。

3、取出泡在水裡的面劑子，用手按壓成薄餅後貼在鍋的四周，薄餅的下邊緣最好有一部分在湯裡，再繼續小火燒至餅熟，放青紅椒塊翻勻，青紅椒斷生即可關火。

補充說明：

1、至此，小雞貼饃就算是全部完成了，其實正宗的小雞貼饃要用農家的大鐵鍋，而且要用柴火來燒才有農家土菜的風味，具體做法也與上述做法稍有區別的。為了讓城市朋友也能在家自制小雞貼饃，所以做法上做了一些修改。

2、以上只是小雞貼饃的多種做法之一，也是小雞貼饃的基本製作方法，大家在做的時候還可以加入茄子、紅薯粉絲和豆腐等配菜，從而做出更加好吃的各種小雞貼饃。