第一步，當然是把精肉切成條，自己家裡吃建議可以切的稍微大一點沒事！切肉的時候最好是按照肉的紋路來切，有效防止塞牙！

第二步，把切好的肉放入盆裡，然後加入澱粉、鹽、味精、雞精、黃酒、雞蛋（最好是蛋清）攪絆均勻。

第三步，加入適量麵粉進行攪絆（澱粉的量和麵粉的量可以是1:1）。

第四步，把弄好的肉絲一條一條放入油鍋炸，這樣的肉絲基本不會粘在一起！（想吃老一點的就開小火炸至金黃色，想吃嫩點的就大火炸至金黃色）

最後，香噴噴的麗水特色泡精肉就做好了！

大學的時候有個室友是麗水的！麗水有什麼知道不？泡精肉啊！肉裹上一層雞蛋液，然後在麵粉裡滾一圈，最後放在油裡翻騰，炸至全部金黃！沒錯！全部金黃！肉香揮散在空氣裡，隔壁小孩都饞哭了好嘛！

難度：切墩(初級)

時間：30-60分鐘

食材清單

雞蛋 1個 、 油（大豆、玉米都可以) 一鍋 、 泡打粉 2勺 、 五花肉 250g 、 耗油 適量 、 生抽 適量 、 麵粉 400g 、 雞精 適量

烹飪步驟

1

五花肉切條，我個人不喜歡吃肥肉，所以只加了一點肥肉，瘦肉榨乾會更香更有嚼勁，炸久一點的不要切太細，至於我為什麼切這麼大，可能是因為女人比較善變，哈哈哈哈哈

2

把調料全部放著小碗攪拌均勻，寫步驟才發現我好像忘記寫鹽了，哎喲我去，鹹淡看自己口味吧，我沒怎麼加鹽，肉炸出來自帶甜味！！把肉條放進雞蛋液裡去。。。。。

3

麵粉（我用的高筋粉，只要麵粉就可以）+兩勺的泡打粉，混合均勻，把掛過雞蛋液的肉條放麵粉裡滾一圈，油鍋裡走起！

4

撒點蔥完美，咬一口香甜，記得控下油，

注意，生抽一定要放，別的隨意，很簡單的，好掌握