想讓銀耳出膠還是比較簡單的主要是選材上面要注意。

首先在挑選銀耳上要特別注意，食材原材料的好壞直接決定了做好以後的品質。要挑選微黃的銀耳，不能要特別白的一般都是漂白過的對身體不好。色澤應該自然微黃，聞起來沒有刺鼻的味道應該是自然的清香。

市場上一般買到的都是幹銀耳，其實和各種山珍一樣，乾貨帶有獨特的菌類香。買回家後用溫水泡發一晚上。

製作的時候就沒有什麼難度了，先把水燒開，放蓮子和大棗進去，因為銀耳比較好熟所以可以最後下鍋。跟木耳一樣，銀耳下鍋後會泡發的更大，一般一朵銀耳足夠做一大鍋銀耳蓮子羹。喜歡吃甜的可以放點冰糖潤肺，小火慢熬至湯汁微稠就可以關火上桌了～

如果沒變質，沒有發黴的話，是可以吃的。銀耳要提前泡幾個小時，黃色的根部要去掉，這樣煮的話，比較容易出膠。還有煮的時候就煮開了，十分鐘就悶一下，把火關掉悶一下，然後再繼續煮，反覆幾次就可以了

想讓銀耳出膠還是比較簡單的。

首先在挑選銀耳上要特別注意，食材原材料的好壞直接決定了做好以後的品質。要挑選微黃的銀耳，不能要特別白的一般都是漂白過的對身體不好。色澤應該自然微黃，聞起來沒有刺鼻的味道應該是自然的清香。

市場上一般買到的都是幹銀耳，其實和各種山珍一樣，乾貨帶有獨特的菌類香。買回家後用溫水泡發一晚上。

製作的時候就沒有什麼難度了，先把水燒開，放蓮子和大棗進去，因為銀耳比較好熟所以可以最後下鍋。跟木耳一樣，銀耳下鍋後會泡發的更大，一般一朵銀耳足夠做一大鍋銀耳蓮子羹。喜歡吃甜的可以放點冰糖潤肺，小火慢熬至湯汁微稠就可以關火上

銀耳經過包裝後，置於陰涼乾燥處保質期是兩年。已經存放兩年的銀耳需要先觀察一下，如果發現銀耳表面有黴斑，或者聞出銀耳已經發酸變味，則不能繼續食用。