首先把螺絲清理乾淨 用剪刀去掉根部 用花椒八角辣椒爆炒 倒入啤酒放香葉雞精白糖 大火煮開 10分鐘以後就很容易吸出

吃螺絲，首先買回來螺絲，或者自己去河溝裡抓去，放在家裡盆裡，放清水泡三天，每天換三次水，讓螺絲把本身的汙泥吐出來，這裡說明一下，飯店裡面的肯定不衛生，因為他們不會把螺絲泡幾天，才炒的。。。。。重點來了，把螺絲的尾部用老虎鉗夾掉，炒的時候，先大火爆炒，在小火悶熬幾個鍾，即可，這樣好吃衛生，且好吸，實在吸引不出來，可以吃的時候用筷子在頭部搗一下，在猛一吸，就可以了。哈哈哈，

口味螺絲

主料:螺絲，花甲醬，火鍋底料

配料:姜米，蒜米，小米辣，紫蘇，蔥花，啤酒，雞精味精，白糖

買回來的螺絲先用食鹽清水沖洗乾淨（買回來螺絲先進泡一陣子在減去尾巴）

起火燒油，放入蒜子，姜米，小米椒，炒出香味，在放入花甲醬，火鍋底料在炒出香味到入螺絲翻炒幾下，再放入啤酒放入適量的水，加入雞精，味精，白糖，紫蘇，大火轉小火收汁（時間在三到五分鐘）

撒上蔥花裝盤（注意湯汁別太少）

螺絲又稱田螺：

要做到螺絲好吸，

1.首先做田螺前，先去塵，田螺中內部還有許多坭塵，如果去不乾淨，臭泥腥味，

2.放一把鐵菜刀在泡田螺的水裡面泡一天，然後放下幾顆拍爛的辣椒進去，讓螺絲口張開，吐出更多里面的泥醒味，

3.把田螺的底部用鐵鉗鉗調尾部，

然後放到冷水鍋裡面，加入姜蔥料酒開火慢慢燒開煮田螺，在這過程中，撈動田螺，讓螺口上面的蓋，脫出來，一般水開都會自然脫落，

4.在放到冷水裡面沖洗乾淨田螺，

撈起瀝乾水分備用，

5.熱鍋下油，下入薑片，八角，桂皮，花椒，豆瓣醬，蒜米炒香，放下田螺，蠔油，米酒，大火開十分鐘，再翻炒入味，

田螺肉就很容易吸出來了！！

一：買來或者去河裡撈來的螺絲，把螺絲倒入盆裡加上清水，水要蓋過螺絲5釐米左右，然後放入點花椒葉，沒有花椒葉放花椒也可以，泡一兩天目的是讓螺絲把肚子裡的泥巴吐出來

二：螺絲都要用刷子逐個刷，把殼上的汙泥與青苔刷掉。

三：用剪刀或者夾鉗把螺絲屁股夾掉（屁股尖尖的小三角形）只有剪掉螺絲的屁股，炒的時候才更加入味，而且吃的時候容易把螺絲肉吸出來。

四：鍋裡放入油，把油燒開，放入生薑片，花椒，等把薑片花椒炒出味就放入豆瓣醬繼續炒，感覺差不多了就把螺絲放進去繼續翻炒，再放入一點三奈葉，倒入一點水，加上鍋蓋悶幾分鐘，等水差不多幹了可以出鍋了。

在老家從池塘邊或者田裡撿回來的螺絲，放家裡養幾天，讓它們自己把那些泥沙吐出來，養了幾天之後就可以放鍋裡煮了，大概大火準30分鐘，就可以拿出來，冷卻之後，就可以拿像針這樣的尖的工具，把螺絲上的一層薄殼去掉，把裡面的螺肉用針扎出來，扎螺肉是有技巧的，扎時裡面的內臟也被一起給拉出來，用針在螺肉殼上一按，肉就在針上，內臟就給剝出了。再呢就是清洗，一直洗到水清為止！這樣的螺絲肉可以用來炒韭菜，或者直接放紅辣椒炒都很好吃！

1：先螺絲面屁股用嵌剪掉

2剪洗乾淨晾乾備用

3：用鍋燒水水比例定要淹螺絲點怕

4：水定要燒沸騰候備用螺絲放進沸騰水煮2鐘左右稍微用勺翻螺絲免沒煮候火蓋基本全脫落