炸麻花用花生油會更好一點，有很多人不喜歡菜籽油的味道，下面是我平常炸麻花的做法

主料:麵粉 400克 牛奶 140克 雞蛋 2個

輔料

花生油20克 白糖50克 食鹽2克 酵母4克

步驟如下:

1. 將牛奶、雞蛋、花生油倒入麵包機（沒有面包機的可以將所有原料放入盆子中用手揉和麵，和成光滑的麵糰即可）；

2. 將麵粉倒入，鹽和白糖放到兩個角落，麵粉中間扒個坑將酵母粉放入埋上；

3. 開啟發面程式，揉麵後自動發酵，如果是早晨起來炸麻花，可以將麵糰發酵10分鐘後放入冰箱冷藏繼續發酵到兩倍大，早晨麵糰就發酵好了；

4. 將發酵好的麵糰取出揉成團然後擀成1釐米厚的餅狀；

5. 將麵餅切成數個長條，麻花的大小要根據自己家的鍋來決定；

6. 取一根長條，用手搓細搓長；

7. 將細長的麵條摺疊，然後搓上麻花勁；

8. 然後再對摺反方向搓一下，麵條自動擰成麻花；

9. 將尾部從對摺處穿過來，一個麻花的生坯就做好了；

10. 將所有的麻花做好後放入托盤中，中間留出空隙，不要蓋上，就敞開著放到溫暖處餳發大約30分鐘（這樣外皮乾燥更酥脆），漲發起來一些就可以了，不用發到兩倍大，麻花在油鍋中還會長大；

11. 油鍋燒到五成熱，麻花放進去沉底微微起點小油泡就可以；

12. 改微火，用筷子經常地翻動麻花，麻花會隨著油溫的加熱浮起到油麵，而且會慢慢長大，等到麻花每一面都炸到金橘色撈出，麻花就炸好了，記住全程都要用微火不然上色太快，裡面會不熟。

炸麻花屬於油炸食品，儲存要注意以下幾點

1、油炸食物和含油量高的食物要低溫儲存，可以放到冰箱裡。

2、油炸食物的儲存要避免時間過長，即食的最好一週內吃完。

3、把油炸食物放到密封的容器中，或者放到保鮮袋裡，把袋子紮緊。

4、避免暴曬，放在避光陰涼處。

5、不要將新油與舊油的食物放在一起。

其一防止串味，其二防止油脂的氧化互相傳染。