豆豉，幹辣椒，蒜瓣，韭菜花，鹽紅湯鍋底配料，冰糖：豆腐乳，芝麻醬，蔥段麻醬小料，生薑片，白酒（料酒），郫縣豆瓣

主料

紅九九適量 嫩豆腐適量

輔料

蔥花適量 鹽適量

朝天椒2個

火鍋底料的麻婆豆腐的做法步驟

火鍋底料的麻婆豆腐的做法圖解11. 鍋裡放適量的油，燒熱，放入切好的朝天椒，爆香，放入火鍋料，將火鍋料炒勻，倒入豆腐，加適量的水，放少量的鹽燜一下，撒入蔥花，就OK了

所謂豆乾火鍋就是在精心製作的鍋底中加入豆乾，再放入油渣、酥肉、新鮮五花肉等葷菜，撒上一把切碎的本地苦蒜，芫菜，看上去就秀色可餐了。食用過程中，配上土豆片、豆芽、魔芋豆腐及各種新鮮時令蔬菜，可謂是營養與美味兼具，視覺與味覺同受衝擊。

而豆豉火鍋是貴州獨有的美味食品，豆豉火鍋美味、下飯，製作簡單，過程中一定不要放鹽，豆豉可以根據個人喜好適量，鹽味清淡的朋友放一半的豆豉就可以了。

其實兩者都差不多，更多來說豆乾更多屬於菜品，而豆豉屬於調味品。

哈哈，有點搞笑哈！這完全不在一個頻道的兩種東西居然有人不懂。豆乾是一個菜而豆豉是一種調料自然是天差地別的。豆乾，可以在做好火鍋底後放入煮熟，然後吃，而豆豉就可以用來做火鍋底料。當然咯很少有人用來做火鍋底料。平時我喜歡用來蒸魚，特別好吃，就是把一兩左右豆豉剁碎，大蒜幾辮剁碎，小火爆香，然後放在整理乾淨的兩斤左右寬口鯰魚（河裡的鯰魚品種）上，蒸8分鐘悶兩分鐘，出鍋撒上蔥花，淋熱油，好吃的很