雞肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。燉雞是雞肉最常見的食用方法，它可以中益氣、保護心血管、強身健體。

那麼燉雞個麼鍋最好火：我認為用沙鍋最好，傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。

現在市場上沙鍋的種類很多：有白砂鍋、紫砂鍋、石鍋、粗砂鍋、鐵砂鍋、新型材料砂鍋，家裡沒燃氣的朋友可選擇插電式的。

家常燉雞。要說燉雞，當數散養的土雞了，因為它四處覓食，食物廣泛，營養相比較來說較全，再者，因它活動空間大，肉質筋道，適合燉煮。養雞場的雞就沒有這些優勢，適合爆炒。

要說適合燉雞器皿，當然是這樣的砂鍋。去年女兒從網上給選購了與圖片同款的砂鍋，好用。無論是燉雞，燉羊肉，燉出的味與其他鍋比較，味鮮，純正。

順便說一下燉雞的方法，a，將宰殺好了的雞洗淨切塊，包括，肝，雞胗子，心臟。b，拿涼水鍋內汆水，去除腥味及雜質，汆水時加點料酒。C，開鍋了，用中火，用筷子將肉塊涮乾淨取出，放入開了水的砂鍋內。d，加入薑片，花椒，大火燒開，小火慢燉2∽3小時，差不多了，湯是白色的，味道美的很。碗內放鹽，洗好的枸杞子，加雞湯。保你喝兩大碗，喝的全身舒服。另外，若加人參，就不要加其他佐料了。

雞湯補氣養血，老幼皆宜，特別適合生了孩子的婦女進補。冬天，天寒地凍之時，回家了有一碗可口熱呼的雞湯，那真是口福了。