步驟1
五花肉切條，大約6-7釐米寬
步驟2
洗乾淨之後放入湯鍋
步驟3
大火煮透
步驟4
用刀將煮過的肉皮上的鬃眼刮乾淨
步驟5
洗淨的肉用蔥片、薑片、花椒、八角(掰碎)、精鹽、黃酒、味精、加入適量水，浸淹2 小時，在醃製的過程中用牙籤在肉上扎一紮，這樣更容易入味兒
步驟6
醃好之後放到蒸籠上
步驟7
用蘇泊爾蒸鍋旺火蒸至八成熟取出
步驟8
放在晾網上晾涼
步驟9
炒鍋置旺火上，加食用油。燒至五成熱時，肉皮朝下放入鍋內，中火轉小火，10 分鐘後撈出;
步驟10
在皮上抹一層醋，下鍋內炸制;如此反覆3 次，炸至肉透，皮呈柿黃色撈出;
步驟11
切成0.6 釐米厚的片，皮朝下整齊碼盤;
步驟12
接下來做捲餅。取適量的麵粉，加入熱水，用筷子不斷的攪拌，手揉成麵糰，蓋上溼布醒10分鐘
步驟13
醒好的麵糰切成幾塊，取一塊麵團揉成長條，切成餃子皮大小的面劑子
步驟14
用擀麵杖擀薄，擀的越薄越好
步驟15
放在大火燒開的蒸鍋上，蒸2分鐘即可，蒸好之後取出來，再放第二個，依次完成
步驟16
大蔥切成蔥絲，和捲餅、紫酥肉一起擺盤，甜麵醬加一點溫水和開，
步驟17
取一張餅，放上蘸了醬的蔥絲和紫酥肉，捲起來，就是這個味兒
步驟1
五花肉切條，大約6-7釐米寬
步驟2
洗乾淨之後放入湯鍋
步驟3
大火煮透
步驟4
用刀將煮過的肉皮上的鬃眼刮乾淨
步驟5
洗淨的肉用蔥片、薑片、花椒、八角(掰碎)、精鹽、黃酒、味精、加入適量水，浸淹2 小時，在醃製的過程中用牙籤在肉上扎一紮，這樣更容易入味兒
步驟6
醃好之後放到蒸籠上
步驟7
用蘇泊爾蒸鍋旺火蒸至八成熟取出
步驟8
放在晾網上晾涼
步驟9
炒鍋置旺火上，加食用油。燒至五成熱時，肉皮朝下放入鍋內，中火轉小火，10 分鐘後撈出;
步驟10
在皮上抹一層醋，下鍋內炸制;如此反覆3 次，炸至肉透，皮呈柿黃色撈出;
步驟11
切成0.6 釐米厚的片，皮朝下整齊碼盤;
步驟12
接下來做捲餅。取適量的麵粉，加入熱水，用筷子不斷的攪拌，手揉成麵糰，蓋上溼布醒10分鐘
步驟13
醒好的麵糰切成幾塊，取一塊麵團揉成長條，切成餃子皮大小的面劑子
步驟14
用擀麵杖擀薄，擀的越薄越好
步驟15
放在大火燒開的蒸鍋上，蒸2分鐘即可，蒸好之後取出來，再放第二個，依次完成
步驟16
大蔥切成蔥絲，和捲餅、紫酥肉一起擺盤，甜麵醬加一點溫水和開，
步驟17
取一張餅，放上蘸了醬的蔥絲和紫酥肉，捲起來，就是這個味兒