首先說明一點，提出的問題涵蓋範圍包括的品種太多，像甘藍，結球生菜，大白菜，芥菜等很多，每一種菜類的的種植時間，生長條件都不一樣，那麼它的管理辦法肯定不同。

我主要來給你介紹一下結球甘藍。 甘藍又稱作球甘藍，洋白菜，包菜，圓白菜，捲心菜，蓮花白，它屬於十字花科，蕓薹屬甘藍種能形成葉球的一個變種，二年生的草本植物，在我們老家叫茴子白，我在重慶聽到的叫法是蓮花白。我看到的有普通的平頭型結球甘藍，還有一種是紫甘藍。

種植的時間要嚴格掌握，要選擇冬性強、不易抽薹的優良品種，中晚熟的品種播種時間為10月的下旬至11月份的中旬，早熟的尖頭形品種在10月份的中上旬露地播種育苗。甘藍喜冷涼的氣候條件，要求比較溼潤的栽培環境，最土壤溼度的要求比較嚴格。

如何進行管理主要是，要適時播種，培育壯苗，在定植時要考慮定植以後的環境條件，所以過早過晚都不行。定植前要進行整地施肥，施足底肥，水肥晚根據各個生長階段來決定。

夏甘藍，秋甘藍栽種季節不同管理方法也不同。應該根據你當地的氣候條件進行選擇。

育苗苗床保持在15-20℃以利幼苗生長，一般留在4-5片真葉時定植大田，春夏秋季三季秧齡不超過25天，冬季低溫不超過40-45天，定植時一般苗高8cm，開展度7cm，葉片4-5片，每畝施肥2000公斤，專用肥20-25公斤，定植後應該立即澆搭根水，活棵後在少雨的情況下每2-3天澆一次水，一週後施尿素促生長。