1 前提海鮮一定要新鮮 品種多點不需要太貴的品種

2 花樣多點多幾種燒法

3 主推幾款特色 沒特色 回頭客少 比如生蠔

4 還是要新鮮 把口碑做出來

我說一說我們鎮上的一家大排檔的真實故事吧，這個檔口到他手上已經是第三手了，就是說之前的人在同一個位置上經營不下去。他炒的菜味道非常的一般，但他那個蝦蟹粥材料非常多，幾十元一煲粥即使自己在家裡煲也沒有那麼多材料。由於這個原因很多人紛紛跑去他那裡吃這個蝦蟹粥，大吃過宵夜都知道，一旦去了就不會單純是吃一個粥，肯定會喝點啤酒，點些其他菜之類的，就這樣的一個方式就把這個大排檔做旺起來了。所以說做生意產品過硬，技術好還不如方式方法好。

首先在海鮮來料加工這個角度你肯定比我專業，之所以回答你的問題，主要是我去過所有沿海城市裡的海鮮加工排檔都給我留下了非常美好的回憶，那麼來說你提出的問題，在你選擇好了檔口位置以後，我想說的就兩個層面，第一是加工配料的絕對精細化，不管是你炒菜的配料或是客人沾食的配料，做買賣別要面子，要虛心的學習別家優點，做一個聰明的拿來主義者，你拿別人的經過實踐的好點子，加上自己的理解（這一點更重要），細節決定成敗是永恆真理！第二，做生意要能跟上時代潮流，定期不定期的各種賣卡賣會員政策和臨時促銷政策都有跟進，之所以那麼多人用的套路，都有他的道理在裡邊，別覺得自己做的生意低端就不思進取，相反你要讓客人在你老家花錢吃到大城市的味道，享受外國餐廳的環境，體驗日本式服務！這一盤大棋你足量下完，不賺錢你來找我！