我們老家也殺年豬，吃不完，一部分做臘肉，煙燻那種，也做香腸，一部分用鹽醃好，掛著風乾，一部分特別肥的切成大方塊，放進鍋裡炸，不放油，等肥肉自己出油，不要熬太乾了，因為以後要切來炒菜的，然後把油和肉都倒進一個大罈子裡，用塑膠封口，吃的時候挖出一塊就可以了。

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豬肉如果在沒有冰箱的情況下如何儲存儲存長久，這個簡單，可以燻臘肉。但是燻臘肉不能保鮮。如果想保鮮的話，可以用花椒和鹽煮水泡豬肉，這樣可以保鮮兩三天。也可以用一塊沾醋的布包上豬肉放保鮮盒裡，也可以保鮮兩三天。如果大冬天的話，直接掛窗戶外邊就可以保鮮好幾天。還有一種方法不知道朋友們知道嗎？就是農村挖的那種地窖，裡面溫度很低，也可以保鮮食物。我能想到的就這幾種方法，如果哪位朋友還有更好的方法，歡迎關注留言給我。謝謝！

建造豬肉冷凍庫是把豬肉放在不同溫度的冷凍庫內，是肉類食品可以長期或短期儲存。冷凍庫主要適用於肉類和水產類的食品儲存，當肉類食品失去生命力的時候，他們很容易引起食物的腐敗變質，導致微生物的入侵沒有抵抗抑制能力，一旦倍細菌汙染後，細菌就會大量的繁衍，加速食物變質。當豬肉的存放溫度大於冷凍點的時候，只可以儲存1-2周的時間，若果將溫度降低到零下18度，那麼肉類食品將呈現在凍結狀態，可以使其長期儲存。這樣建造豬肉冷凍庫看來就非常有必要。