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  • 1 # 李二魚肥

    食材

    主料

    鮮蝦

    250g

    輔料

    適量

    適量

    黃瓜

    1條

    香酥辣椒

    30g

    白胡椒粉

    5g

    紅酒

    10ml

    步驟

    1.蝦洗淨剪去蝦鬚和頭部堅硬的那部分;

    2.然後用牙籤挑出蝦線;打理乾淨後倒入紅酒、鹽、白胡椒粉、醃製15分鐘;

    3.備好配料,切好的黃瓜丁、蔥段、香酥辣椒;

    4.備好的蛋液;

    5.醃製好的蝦放在油炸粉裡裹滿油炸粉;

    6.再把沾滿油炸粉的蝦放在蛋液裡沾滿蛋液;

    7.麵包糠;

    8.再把沾滿蛋液的蝦裹上面包糠;

    9.裹滿面包糠的蝦;

    10.鍋中倒入豆油燒到6成熱即可下入裹滿面包糠的蝦,炸至金黃色即可撈出控油;

    11.待全部炸好後,把鍋中的油倒出留出底油,放入蔥段、黃瓜丁、香酥辣椒翻炒,再倒入炸好的香酥蝦,放少許鹽調味。即可出鍋。

    小貼士

    1、蝦洗淨剪去蝦鬚,放入調料醃製15~20分鐘,主要是為了去腥和入味;2、炸的時候油溫不要太高,避免蝦脫糊和炸過火;3、因為醃製 時候放了鹽,所以後期炒的時候要少放鹽,以免口重。

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