食材

主料

鮮蝦

250g

輔料

油

適量

鹽

適量

黃瓜

1條

香酥辣椒

30g

白胡椒粉

5g

紅酒

10ml

步驟

1.蝦洗淨剪去蝦鬚和頭部堅硬的那部分；

2.然後用牙籤挑出蝦線；打理乾淨後倒入紅酒、鹽、白胡椒粉、醃製15分鐘；

3.備好配料，切好的黃瓜丁、蔥段、香酥辣椒；

4.備好的蛋液；

5.醃製好的蝦放在油炸粉裡裹滿油炸粉；

6.再把沾滿油炸粉的蝦放在蛋液裡沾滿蛋液；

7.麵包糠；

8.再把沾滿蛋液的蝦裹上面包糠；

9.裹滿面包糠的蝦；

10.鍋中倒入豆油燒到6成熱即可下入裹滿面包糠的蝦，炸至金黃色即可撈出控油；

11.待全部炸好後，把鍋中的油倒出留出底油，放入蔥段、黃瓜丁、香酥辣椒翻炒，再倒入炸好的香酥蝦，放少許鹽調味。即可出鍋。

小貼士

1、蝦洗淨剪去蝦鬚，放入調料醃製15~20分鐘，主要是為了去腥和入味；2、炸的時候油溫不要太高，避免蝦脫糊和炸過火；3、因為醃製 時候放了鹽，所以後期炒的時候要少放鹽，以免口重。