食材
主料
鮮蝦
250g
輔料
油
適量
鹽
黃瓜
1條
香酥辣椒
30g
白胡椒粉
5g
紅酒
10ml
步驟
1.蝦洗淨剪去蝦鬚和頭部堅硬的那部分;
2.然後用牙籤挑出蝦線;打理乾淨後倒入紅酒、鹽、白胡椒粉、醃製15分鐘;
3.備好配料,切好的黃瓜丁、蔥段、香酥辣椒;
4.備好的蛋液;
5.醃製好的蝦放在油炸粉裡裹滿油炸粉;
6.再把沾滿油炸粉的蝦放在蛋液裡沾滿蛋液;
7.麵包糠;
8.再把沾滿蛋液的蝦裹上面包糠;
9.裹滿面包糠的蝦;
10.鍋中倒入豆油燒到6成熱即可下入裹滿面包糠的蝦,炸至金黃色即可撈出控油;
11.待全部炸好後,把鍋中的油倒出留出底油,放入蔥段、黃瓜丁、香酥辣椒翻炒,再倒入炸好的香酥蝦,放少許鹽調味。即可出鍋。
小貼士
1、蝦洗淨剪去蝦鬚,放入調料醃製15~20分鐘,主要是為了去腥和入味;2、炸的時候油溫不要太高,避免蝦脫糊和炸過火;3、因為醃製 時候放了鹽,所以後期炒的時候要少放鹽,以免口重。
食材
主料
鮮蝦
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
黃瓜
1條
香酥辣椒
30g
白胡椒粉
5g
紅酒
10ml
步驟
1.蝦洗淨剪去蝦鬚和頭部堅硬的那部分;
2.然後用牙籤挑出蝦線;打理乾淨後倒入紅酒、鹽、白胡椒粉、醃製15分鐘;
3.備好配料,切好的黃瓜丁、蔥段、香酥辣椒;
4.備好的蛋液;
5.醃製好的蝦放在油炸粉裡裹滿油炸粉;
6.再把沾滿油炸粉的蝦放在蛋液裡沾滿蛋液;
7.麵包糠;
8.再把沾滿蛋液的蝦裹上面包糠;
9.裹滿面包糠的蝦;
10.鍋中倒入豆油燒到6成熱即可下入裹滿面包糠的蝦,炸至金黃色即可撈出控油;
11.待全部炸好後,把鍋中的油倒出留出底油,放入蔥段、黃瓜丁、香酥辣椒翻炒,再倒入炸好的香酥蝦,放少許鹽調味。即可出鍋。
小貼士
1、蝦洗淨剪去蝦鬚,放入調料醃製15~20分鐘,主要是為了去腥和入味;2、炸的時候油溫不要太高,避免蝦脫糊和炸過火;3、因為醃製 時候放了鹽,所以後期炒的時候要少放鹽,以免口重。