看一下不太熟可以直接回鍋蒸，時間久了肯定會影響口感，就像你燉肉水快沒了肉沒熟，二次加水時間不好掌控味道也大打折扣，所以說寧願多一分鐘也不要欠一分鐘，經驗很重要！希望滿意。

那肯定會影響口感的。一般一斤左右的魚蒸6分鐘就可以了，然後關火再虛蒸2分鐘。稍大些的魚蒸7分鐘，關火虛蒸3分鐘。我平時是按這個時間來的，你可以參考下。可以買個定時器，定下時間這樣蒸魚的時候就不會弄錯時間了。

魚沒蒸熟，那當然是放鍋裡再蒸一會，不會影響口感的，關鍵是要掌握好方法蒸！首先要開大火，鍋中的水沸騰了，再把未蒸熟的魚放鍋中架子上蒸，蓋上鍋蓋，開最大火5分鐘即可，關火後一分鐘再揭鍋蓋即可食用了！只要是蒸魚，記住關鍵的一步，一定要水開後再放魚鍋裡蒸，一斤左右的魚，水開後10分鐘就剛好，要是更大的魚，就在魚背上切開，就容易熟透。

這個其實和魚回熱一個道理，總有一次吃不完扔了又不捨得的時候，再次蒸，再放點料酒就好了。味道肯定沒有第一次那麼好。

個人蒸魚技巧:

一次蒸到恰到好處，如果再次上鍋，外面必然過火，一般開水後放魚蒸，二斤以內十分鐘，二到三斤十二分鐘。

魚出的水最好倒掉再澆熬製的汁，這樣可以去除過重的腥氣。不過我為了方便，每次我都是提前就將鹽、醬油、料酒一起醃製魚，再塞蔥白薑絲蒸熟就開吃。