玻璃肉是一道經典流傳下來的魯菜。魯菜又分膠東菜與濟南菜，而前者更偏重於海鮮製作，後者更偏重於陸地食材的烹飪，這倒玻璃肉就是典型的酒席濟南菜。

下面來分享一下具體的做法步驟。

原料：五花肉、紅薯、雞蛋、鹽、生粉、糖、芝麻醃製，五花肉裡要提前醃製才能有味，加入鹽，一個雞蛋，加入生粉成糊，加點油，自由下滑即可紅薯切成條，五成溫下入紅薯炸脆，小火放進肉炸定型成熟，撈出控油淨鍋下入白糖炒成琉璃狀態放入肉翻滾均勻即可。這道菜需要注意的地方放：肉一定要提前醃製，最不好掌握的就是糖的琉璃狀態了，多練習幾遍就可以啦。有什麼不對的地方歡迎大家留言

你好朋友，玻璃肉做起來也較為簡單，但是玻璃肉的一個特點就是稍微吃多了較為油膩，所以在選材的時候建議選用肥瘦相間的豬肉。

需要主食材:1斤五花肉、1個雞蛋、澱粉、鹽、料酒、白糖

（1）將五花肉進行清洗，將豬肉皮去掉，然後改刀，五花肉切成條狀，在切成肉丁。

（2）切好的五花肉丁，放入碗中，撒如鹽、料酒進行醃製

（3）利用醃製的時間開始調漿，雞蛋打撒在碗中，放入麵粉和清水攪拌，攪拌成粘稠狀倒入醃製好的肉丁中，讓漿糊包裹住肉丁。

（4）架鍋、開火、倒油，油溫合適放入肉丁煎炸，炸到金黃色酥脆就可以撈出控油備用

（5）洗鍋、開火，將白糖倒入鍋中翻炒，炒到可以拔絲就可以的，然後倒入炸好的肉丁，讓糖絲包裹肉丁裝盤

一道玻璃肉就做好了，客官請坐，小神上菜，請你慢用！