用料:鱸魚 一條，姜 一大塊，生抽 適量，香醋 適量，紫蘇 數片，洋蔥 半個，青紅椒 各一個，湖南泡椒蘿蔔 如果會吃辣就放這個，沒有或不喜歡就不要放，蒜頭 6瓣，小蔥 兩根，香菜 裝飾可有可無，白糖 少量

步驟 1:魚提前一天買好，抹鹽放冰箱冷藏醃製一晚上。鹽不用放太多，怕鹹了，我放的粗鹽，圖片裡的鹽後來又扔掉好多。我用的是金目鱸，飯店用的是普通淡水黑口鱸魚，都可以，鱸魚刺都比較少

步驟 2:做之前我把魚洗乾淨甚至還在清水裡泡了一會，因為特別怕鹹了……洗乾淨魚後把它剖開，也可以買魚時讓魚檔剖，我自己剖得沒那麼好。剖開後用廚房紙擦乾水份。燒熱鍋，再放油燒熱，把魚放進去慢慢煎。這時可以去切調料了，姜蒜都切粒，青紅椒切粒（用湖南泡椒的應該可以省略這一步）小蔥蔥白蔥綠分開切粒

步驟 3:兩面都煎至金黃

步驟 4:魚煎好後起鍋裝盤。鍋裡留底油，倒入一半的姜蒜蔥辣椒粒，翻炒香，然後加入適量生抽，適量陳醋，適量水，一點糖，煮開。把魚倒進去一起燜煮入味。

步驟 5:另外一口平底鍋裡底部提前鋪好適量切碎的洋蔥和紫蘇葉子，將燜好的魚倒在上面

步驟 6:把剩下另一半青紅椒蔥白姜蒜粒翻炒香，調入適量生抽，水，煮開，（我還加了一點陽江豆豉一起炒香，臨時發揮的）澆在魚身上

步驟 7:湯汁有點多，所以轉入另一口鍋後又稍微燉煮了一下，讓鍋底的紫蘇和洋蔥入味。關火後用蔥花和香菜裝飾。