有的人認為現宰殺的肉新鮮，確實新鮮是新鮮，但是並不是最好吃的。特別是牛肉，一定要宰殺後放置到4℃環境排酸。排酸後的牛肉才是最鮮美可口的

我們一般都認為現場宰殺牛羊肉新鮮，在南陽地區，很多牛羊湯館都是在店外宰殺的，我們如果買肉的話最好看看是不是正規屠宰點，手續是不是齊全。

購買現場宰殺的牛羊肉，第一可以確保，牲畜之前是活的，相對健康；第二，沒有灌水，加其他的新增劑，也很健康。現在很多燒烤店裡，為了宣傳自己羊肉好，在店門口宰殺尼。

現場宰殺的一般分為兩種，一種是一家養的，一種是屠宰場，自己家養的肯定沒問題，屠宰場的都是經過防疫處理的，也是沒問題的。

首先現場宰殺的牛羊肉是沒有問題的，中國八九十年代的大部分牛羊肉都是在農村一家院子裡宰殺的，那個時候正規屠宰場很少。但是現場宰殺要確認宰殺的牛羊是否是健康的，這個非常重要。如果在農村有人家宰殺牛羊並且還有街坊四鄰都來圍觀購買一般來說都是沒問題的，因為農村人都比較樸實憨厚，同時他們的訊息更是靈通，要是這家人宰的牛羊是之前病死的，還拿出來賣，這家人在村子裡是生活不下去的。老一輩人更是無法容忍這些事情。(我是從農村出來的，小的時候耳濡目染，這些都是切身體會)不過那個時候有很多得傳染病死掉的家禽，都被一些走街串巷商販買走，所以為什麼有的街市上一些燒烤的家禽那麼便宜？相信大家都能猜到結果。建議您對不知根知底的現場屠宰敬而遠之，到一些正規的商場去選購，雖然貴一點，畢竟家人的身體健康是最重要的~

現場宰殺的肯定要比菜市場超市買的要乾淨畢竟你能親眼看到宰殺工序，菜市場的和超市的都是殺好再從別的地方運過去的，宰殺的時候你也看不見無法保證它是否乾淨而且肯定沒有現場宰殺的新鮮