很高興回答這個問題：茭白是我囯特有的，生活在淡水沼澤地的水生蔬菜，被人們親切地稱為“水寶”，它水嫩嫩的，口感鮮香，肉質細嫩，汁水很多，茭白含有大量營養物質，其中以蛋白質，脂肪，碳水化合物，膳食纖維等營養物質的含量最為豐富，具有增強人體抵抗力和免疫力，養肺，利尿止渴，去水腫，減肥美容，降壓等功效，更讓人喜歡的是它具有解酒毒的作用，在喝酒之前或喝酒之後，適量的吃些茭白，很有效果的。
茭白的做法有很多種：清炒茭白，茭白炒蛋，茭白蝦仁，油燜茭白，涼拌茭白，茭白燒蝦仔，茭白燒肉，茭白做湯，都很好。
現在就給大家說一種簡單易做，美味營養的家常菜“茭白肉絲”，希望大家喜歡。
（1）茭白要挑選那種粗壯肥厚的，摸起來不空軟，葉子綠色，扒掉綠色葉子殼，裡面莖肉是潔白的，不發黃，脆嫩，有甜味的。
茭白去掉老根，扒掉葉子殼，去掉外皮（家裡吃的話，特別嫩的就不用去皮了，有營養），然後取300克切片再切絲，鍋裡燒水，水開放入少量鹽和油，倒入茭白絲進行焯水（茭白裡含有大量草酸，最好是焯水後再用），再水開，快速撈出投入涼水中，然後控水備用。
豬瘦肉150克切絲後放入碗中，加入鹽1克，生抽5克，料酒5克，少許水，抓拌均勻後，加入水澱粉10克，抓拌均勻備用。
四粒大蒜切片備用，一小段蔥白切厚片備用，青紅椒各半個切絲備用。
（2）起鍋燒油，油熱潤鍋後倒出，放入冷油，油量比平時炒菜多兩三倍，油溫四成熱，放入漿好的肉絲滑炒，炒至肉絲變色，倒出控油備用。
（3）再起鍋燒油，油熱放入蔥蒜煸出香味後，加入茭白絲和肉絲，青紅椒絲，翻炒均勻，加入鹽3克，蠔油5克，生抽5克，糖2克，胡椒粉2克，翻炒均勻，最後淋入香油，翻拌均勻，出鍋裝盤，好吃的茭白肉絲就做好了，希望大家喜歡。
很高興回答這個問題：茭白是我囯特有的，生活在淡水沼澤地的水生蔬菜，被人們親切地稱為“水寶”，它水嫩嫩的，口感鮮香，肉質細嫩，汁水很多，茭白含有大量營養物質，其中以蛋白質，脂肪，碳水化合物，膳食纖維等營養物質的含量最為豐富，具有增強人體抵抗力和免疫力，養肺，利尿止渴，去水腫，減肥美容，降壓等功效，更讓人喜歡的是它具有解酒毒的作用，在喝酒之前或喝酒之後，適量的吃些茭白，很有效果的。
茭白的做法有很多種：清炒茭白，茭白炒蛋，茭白蝦仁，油燜茭白，涼拌茭白，茭白燒蝦仔，茭白燒肉，茭白做湯，都很好。
現在就給大家說一種簡單易做，美味營養的家常菜“茭白肉絲”，希望大家喜歡。
（1）茭白要挑選那種粗壯肥厚的，摸起來不空軟，葉子綠色，扒掉綠色葉子殼，裡面莖肉是潔白的，不發黃，脆嫩，有甜味的。
茭白去掉老根，扒掉葉子殼，去掉外皮（家裡吃的話，特別嫩的就不用去皮了，有營養），然後取300克切片再切絲，鍋裡燒水，水開放入少量鹽和油，倒入茭白絲進行焯水（茭白裡含有大量草酸，最好是焯水後再用），再水開，快速撈出投入涼水中，然後控水備用。
豬瘦肉150克切絲後放入碗中，加入鹽1克，生抽5克，料酒5克，少許水，抓拌均勻後，加入水澱粉10克，抓拌均勻備用。
四粒大蒜切片備用，一小段蔥白切厚片備用，青紅椒各半個切絲備用。
（2）起鍋燒油，油熱潤鍋後倒出，放入冷油，油量比平時炒菜多兩三倍，油溫四成熱，放入漿好的肉絲滑炒，炒至肉絲變色，倒出控油備用。
（3）再起鍋燒油，油熱放入蔥蒜煸出香味後，加入茭白絲和肉絲，青紅椒絲，翻炒均勻，加入鹽3克，蠔油5克，生抽5克，糖2克，胡椒粉2克，翻炒均勻，最後淋入香油，翻拌均勻，出鍋裝盤，好吃的茭白肉絲就做好了，希望大家喜歡。