開店可以，這種機器做出來餃子是仿手工的餡大小可調，沒有太大量的話可以用餃子皮機，做出來皮子是中間厚邊緣薄一次成型的，現做現賣效果槓槓的

現在的機器在工藝上面較之前有了很大的進步，從外形上，已經越來越像手工餃子了，甚至表皮都有指紋印。但是我仍然不建議使用餃子機。

我們先從製作工藝上來講。

機器餃子和手工餃子最大的區別在於面的製作。面是有勁道的，而且這個勁道是有方向的，傳統的工藝是搓條、揪劑子、擀皮子，都是順著面的勁道操作的，擀出來的皮兒，中間厚四周薄，勁道是垂直向中心的。如果和麵的時候，揉的時間過長，面的勁太大，這個皮子擀好也會縮小。而機器的操作原理先壓成一個大皮，然後模具切成圓形，這個面的勁道就是平均分在麵皮上的。即便中間厚四周薄，也是因為模具的深淺，所以只是看著像，沒啥效果。

機器餃子是大量製作的，為了防止粘連，就要加澱粉。所以口感上也會有區別。

還有就是機器餃子是批次生產的，你必須要凍起來才能儲存。如果我們只是用一般冰櫃凍的話，很容易裂，煮起來難煮。所以必須要配急凍裝置，加變性澱粉來改變面的特性。

從投資開店角度來講。

如果您有一個很大的食堂，每次都現煮幾千只餃子，那可以考慮用餃子機。

如果只是準備開店或者加工銷售，沒有一整套的裝置，速凍過的機器餃子口感質量會差很多。

機器開一次，就有很多食材的損耗，必須做的量大才划算。量一大，餃子的庫存就大，時間越長餃子越不好吃。這就是一個悖論。

結論就是，真的是手工水餃好呀。。

我是飛鵬手工水餃，記錄餃子店老闆每天的生活。

十年前一個大學生創業，一萬多買個這樣的餃子機，在魏公村那邊，主要做學校外賣！有時開奧迪Q7去送餐，油錢都不夠！沒多久就不幹了！