蜂蜜泡檸檬片會澀，那是你沒處理檸檬表皮啊！

檸檬表皮有可能打蠟了，有可能農藥汙染了，更重要的是表皮有苦澀味，直接泡蜂蜜喝自然也會有澀味了。為了安全健康，為了和喝就得仔細處理檸檬表皮。

可以用細鹽仔細擦洗表皮，直到擦出檸檬的清洗味為止。都得認真擦到，也是比較麻煩哦！然後洗去鹽，瀝乾水分，再切片泡蜂蜜。

還可以仔細的削去外表皮，這樣就沒有澀味了，但也不容易，皮去多了會損失營養價值的

檸檬片一定要認真的放入潔淨的容器裡，不要帶入水分，油及細菌，這樣不容易變質會儲存久一點。還要注意要碼緊，防止倒入蜂蜜會浮起來。

蜂蜜要淹沒檸檬片，要密封冷藏儲存，這樣才不容易壞掉。

最好一個月左右就喝完，以免放久了變質。

蜂蜜泡檸檬有時會有苦澀感，主要是檸檬表皮上的油苞破裂造成的，油苞在食用過程因為擠壓破裂，汁液覆在表皮上，泡水後也不完全溶解與水，舌頭嘴巴觸碰後產生辛辣、麻麻的感覺，就是苦澀感。

現在的檸檬種植，大多是套袋生長，主要是為了自然著色，一方面減少農藥殘留，一方面防止蟲害影響果品美觀。

怕油苞苦澀的，可以喝之前用細鹽搓揉檸檬表皮，把油苞都搓破了，用清水清洗乾淨，再做檸檬蜂蜜水喝。

柚子，柑橘，橙，同理。