鯔魚富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，味道鮮美，特別是冬至前的鯔魚，魚體最為豐滿，腹背皆腴，特別肥美，常被作為賓館酒樓的海鮮佳餚。相關人群 一般人都可食用，尤適宜體質虛弱，營養不良，脾胃氣虛，不思飲食、小兒疳積、貧血等病症人群食用。 製作指導
1.鯔魚肉細嫩，味鮮美，多供鮮食，食法與梭魚類似；
2.魚卵可製做魚子醬。 食療作用 鯔魚肉性平，味甘鹹； 具有補虛弱，健脾胃的作用； 對於消化不良、小兒疳積、貧血等病症有一定輔助療效。 其他相關 《開寶本草》：主開胃，通利五臟，久食令人肥健，與百藥無忌。鯔魚的營養成分列表 (每100克中含) 可食部57水分(克)75.3能量(千卡)119能量(千焦)498蛋白質(克)18.9脂肪(克)4.8碳水化合物(克)0膳食纖維(克)0膽固醇(毫克)99灰份(克)1.1維生素A(毫克)0胡蘿蔔素(毫克)0視黃醇(毫克)0硫胺素(微克)0.02核黃素(毫克)0.13尼克酸(毫克)2.3維生素C(毫克)0維生素E(T)(毫克)3.34a-E0.49(β-γ)-E0.86δ-E1.99鈣(毫克)19磷(毫克)183鉀(毫克)245鈉(毫克)71.4鎂(毫克)25鐵(毫克)0.5鋅(毫克)0.82硒(微克)16.8銅(毫克)0.03錳(毫克)0.02碘(毫克)0
鯔魚富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，味道鮮美，特別是冬至前的鯔魚，魚體最為豐滿，腹背皆腴，特別肥美，常被作為賓館酒樓的海鮮佳餚。相關人群 一般人都可食用，尤適宜體質虛弱，營養不良，脾胃氣虛，不思飲食、小兒疳積、貧血等病症人群食用。 製作指導
1.鯔魚肉細嫩，味鮮美，多供鮮食，食法與梭魚類似；
2.魚卵可製做魚子醬。 食療作用 鯔魚肉性平，味甘鹹； 具有補虛弱，健脾胃的作用； 對於消化不良、小兒疳積、貧血等病症有一定輔助療效。 其他相關 《開寶本草》：主開胃，通利五臟，久食令人肥健，與百藥無忌。鯔魚的營養成分列表 (每100克中含) 可食部57水分(克)75.3能量(千卡)119能量(千焦)498蛋白質(克)18.9脂肪(克)4.8碳水化合物(克)0膳食纖維(克)0膽固醇(毫克)99灰份(克)1.1維生素A(毫克)0胡蘿蔔素(毫克)0視黃醇(毫克)0硫胺素(微克)0.02核黃素(毫克)0.13尼克酸(毫克)2.3維生素C(毫克)0維生素E(T)(毫克)3.34a-E0.49(β-γ)-E0.86δ-E1.99鈣(毫克)19磷(毫克)183鉀(毫克)245鈉(毫克)71.4鎂(毫克)25鐵(毫克)0.5鋅(毫克)0.82硒(微克)16.8銅(毫克)0.03錳(毫克)0.02碘(毫克)0