這裡分享兩種素炒方法。

“炒紫菜薹”。

準備：紫菜薹8兩，食鹽、味精、蒜瓣、花生油適量。

步驟：將紫菜薹清洗乾淨，擇成段。蒜瓣洗淨去皮，搗成蒜蓉。

鍋內放油燒熱，投入紫菜薹迅速翻炒至將熟，加入食鹽、味精和蒜蓉，翻炒入味即可。

“拌紫菜薹”

準備：紫菜薹8兩，食鹽、味精、生抽、香油、蒜蓉、米醋適量。

步驟：將紫菜薹清洗乾淨。鍋內燒水加入食鹽和醋，燒開後將紫菜薹投入燙熟，撈出過涼後瀝乾水分。

切成段裝盤，撒上食鹽、味精、生抽、米醋、香油和蒜蓉拌勻即可。

準備：紫菜薹8兩，素燻肉1兩，食鹽、味精、素高湯、蔥絲、薑絲、植物油適量。

步驟：將紫菜薹摘洗乾淨，瀝乾水分後切成段。素燻肉切成片。

炒鍋置火上，放油燒熱後，將蔥絲、薑絲煽炒出香味，倒入素燻肉片，翻炒片刻，倒入紫菜薹再翻炒幾下。

倒入素高湯將菜燒熟，撒上食鹽和味精，出鍋裝盤。

跟五花肉一起炒就很好吃。

1、五花肉清洗乾淨後切片，紅菜薹清洗乾淨，掰去底部較老的梗，將粗梗與細梗分開切，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切段。

2、鍋中放油，油熱後下肉片小火煸炒，將肉片煸至金黃，油脂被逼出，下薑絲和蒜片，幹辣椒段，煸炒出香味。

3、將紅菜薹的梗先下，不停翻炒，大約1分鐘後，下細梗和葉子，繼續翻炒，等紅菜薹稍微有點變色，加入鹽和醋，快速翻炒均勻後，即可出鍋食用。