蓮藕有粉藕跟脆藕的分別。粉藕比較適合煲湯，外形看上去比較短、胖，身板跟我這體型有點像。脆藕適合涼拌或者小炒，並不適合煲湯。外形比較窈窕，切開後也可以看到脆藕的孔少，粉藕的孔比較多。還有就是新鮮度，粉藕越新鮮越容易燉。

就回答這麼多了，各位看官做補充吧。

我建議您用粉藕，澱粉含量高，口感粉粉的。

下邊是粉藕和脆藕的區別，買的時候方便挑選:

1.顏色比較深的是粉藕；表皮顏色亮白的就是脆藕。特別白的不要買，以防買到用化學藥水泡過的。

2.表面粗糙有麻點的是粉藕；表面非常光滑潔淨的是脆藕。

3.掂起來比較重的就是粉藕；比較輕那就是脆藕了。

4.把蓮藕掰開，絲比較多的是粉藕；絲較少的是脆藕。

選用高壓鍋來製作，很容易就爛了。或者是先用鹽水把藕泡一下。再就是延長蒸制時間(這個方法雖然笨，但是做出來味道最正宗)

謝邀請，蓮藕要想更爛些，容易的很！你可以把連藕切後，先放鍋內煮上幾成熟，然後撈出，放涼，需要放些調料和你認為該放的，比如麵粉少許，粉面，也可以放些鹽及打個.雞蛋，也是可以的。蓮藕放涼後，把上述的幾樣東西，放盆內攪辦後！就可以蒸啦，想不爛都難！試一下吧！

很愛蒸蓮藕啊

蒸蓮藕想軟糯

1、蓮藕必須挑選粉糯新鮮的蓮藕

2、蒸蓮藕的上面放肥肉

藕有兩種，要蒸著吃應該買粉藕，這種藕澱粉含量高，蒸著吃更容易爛。那麼如何選擇藕呢？

多節，較短且粗，切開後看到11個孔的藕是澱粉含量低的脆藕。

另外一種則是粉藕，澱粉含量高，適合蒸著吃。