如果煮,也就是把腸浸在水中,若干時間拿出來,那樣腸本身的味道都會被水浸泡去了,所以這樣的方法不可.一般來講,很少的東西用"煮",大多食物要"蒸".這樣不能破壞起營養跟本身的原味

曬乾或者風乾的美食都比較的硬，所以在炒香腸的時候一定要多加一步，不然炒出來的香腸就會又幹又不好吃，首先把香腸拿出來清洗乾淨後，用溫水泡一會，這樣能讓香腸更好吃。

香腸泡好後，再把香腸放進鍋裡蒸一下，很多人不蒸直接炒，所以就會比較的幹，不好吃，蒸一下口感會更加的好吃，蒸好後撈出來，切成片，鍋里加少許的油，把香腸放進鍋裡。然後加入切好的蒜苗，炒熟後就可以出鍋了，香腸不能久炒，不然水分全部炒沒了。

香腸新年傳統美食，很多地方的香腸做法也不一樣，但烹飪方式基本都是一樣的。

香腸一般時候幾乎都是煮著吃，洗淨煮熟後切片或切塊吃都行，也有蒸的，蒸熟之後切片。

炒的香腸做法也有，但是香腸炒制經過油溫的烹調後反而口感沒有，煮或蒸的口感佳。建議還是不要炒。

香腸是煮著吃好還是蒸著吃好的問題，香腸是屬於一種風味食品，為了保持其特有的“香”的風味，以蒸著吃為好，而且是最好是整根蒸，熟後再來切開更好，煮了吃會損失其特有的香味。

老家時吃香腸，臘肉還用一種煮法，煮的米飯，米飯煮開後，撈出控幹，放入香腸，臘肉，再放入番薯，加適量的水，再放上米飯，煮熟既可。香腸，臘肉那是相當的好吃。