兒時，從我們能夠有記憶以後，母親每年做的年夜飯，都是特別的豐盛，煎炒烹炸，熬焗小火燉，樣樣都有，平常捨不得吃的，過年了就理所當然的捨得吃了，平常怕費事的菜，過年也就毫不猶豫的操作了，極力的，千方百計的滿足全家人的不同口味，畢竟三百多天一個年，儘量讓家庭每個人不留遺憾，所以，年夜飯都是全家每個人最愛吃的菜，當然卻有一道全家人都不喜愛吃的菜，那就是紅燒魚，因為擔心孩子們吃不好，不會吃，怕卡了，即然不喜歡為什麼卻還要準備呢？老媽說，紅燒魚喻意新年紅紅火火，年年有餘，寄託著一個美好的願望，所以每年的年夜飯桌的，紅燒魚是畢不可少的……現在，老媽退休了，我們這些兒女，儘管都已成家立業，這個習俗，都還依然保留著，傳遞著，潛移默化的影響著各自的晚輩，所以不管是喜愛吃，還是不喜歡吃紅燒魚，年夜飯桌上，這道菜是必有無疑……

我家是四川的，每次過年的時候年夜飯上有一些固定菜式，雞鴨魚肉是並定不可少，除此之外還會有：三鮮肉丸湯，烘肘，臘肉香腸拼盤，梅菜扣肉（我們也叫鹹燒白），炒時蔬和我要隆重介紹的——甜燒白（夾沙肉）

說到夾沙肉，真的是從嘴巴說出來都感覺到甜膩。這道菜是我家每次過年都會做，但是我每次都不會吃的⊙▽⊙

我簡單官方的介紹一下它：

夾沙肉是四川地方傳統名菜，算川菜的甜品吧。選用豬五花，將豆沙夾和白砂糖入肉片，蒸至酥軟作甜食上桌，白裡透紅，鮮香甜糯，肥而不膩，最受老人喜愛。在四川夾沙肉是傳統蒸菜九鬥碗之一。

說實話，不知道是不是我家裡手藝不行，甜而不膩這個特點給我的感覺又甜又膩，那白花花的肥肉加上豆沙糖和白糖的甜膩簡直了，我很小的時候吃過一次，半天沒回過神來，自此我再也不動它了( ˘•ω•˘ )

過年最不喜歡的一道菜，就是婆婆大人炒的豬肝。說起這個菜不是我不吃，而且嫁進就裡十多年一直沒變換過，年年都一樣，還是用老的不能再老的芹菜來炒，色不佳，口感，味道更是不雜樣。但作為父母，經歷過3年無糧吃的年代，特別珍惜這些東西。那時候能有豬肝吃就很不錯了。