原諒我偷個懶，紅燒豬尾巴的做法直接上影片了。豬尾巴除了紅燒，我比較喜歡的做法是【花生燉豬尾】，這道菜比較清淡一些，更加適合節後食用。大魚大肉大家都有點吃膩了不是嗎？花生剛好解了豬尾的油膩感，而豬尾的油脂又可以去除花生的澀味。兩者可謂"黃金搭檔"，搭配起來，不但美味可口，而且營養非常豐富。一邊喝湯，一邊吃肉，何等愜意？感興趣的朋友，趕緊試一試。更多影片，歡迎移步我的主頁觀看。

紅燒豬尾巴的味道鹹香美味，做法更是簡單易學的。紅燒豬尾巴的主要材料就是豬尾巴，還外加了蔥姜、老抽、桂皮等必要的調味料。

1：豬尾巴切段，過熱水。 2：鍋里加水沒過豬尾巴，另加醬油，料酒，糖，大蒜，茴香，桂皮，花椒同燉，直到水分燉完，大概需要1小時左右。 3：另起一油鍋，放少許油，把拍碎的大蒜炒香，再放入燈椒（柿子椒）炒到半熟。 4：加入燉好的豬尾巴同炒，加少許鹽，味精調味，最後加入蔥段炒一會兒裝盤。

紅燒豬尾

豬尾兩條，拔毛斬塊過滾水濾起油炸10秒，撈起備用剝蒜子、幹蔥去頭尾不切備用，熱鍋陰油，適量油小火炒蒜子幹蔥，上色後轉大火下豬尾，翻炒加水淹沒食材一節手指，滾後加雞汁、胡椒粒、蠔油、醬油、老抽、糖適量拌勻轉小火蓋上鍋蓋，燜15至20分鐘，收汁均勻即可

醬滷豬尾

豬尾拔毛洗淨備用，滷醬汁：桂皮、八角、香葉、茴香、砂仁、胡椒粒、陳皮，適量裝湯袋，半桶水大火煲滾放香料包，轉中火放入烤過的雞骨、牛骨，再放入用油炒過的（蒜子、洋蔥、青紅椒、姜、蔥、芝麻、花生、紅棗、鹽、片糖、蠔油、醬油、老抽、花雕、柱侯醬、排骨醬、叉燒醬、海鮮醬適量混一起炒香倒入湯鍋）注意攪拌防焦底，濃稠度夠了就隔濾出來就是醬汁了，醬汁滾後開微小火，豬尾整條放入（不需要滾，表面冒小泡就行）滷30分鐘左右即可

巴戟豬尾燉牛鞭

紅棗兩顆、豬尾一條、巴戟一小把、牛鞭一條、半隻雞、老薑小塊，全部原材料過滾水撈起清洗乾淨，裝鋼盆加水用錫紙封住放進烤箱80度上下火烤3個小時，出爐後再調味，加鹽、味精、雞粉、糖、花雕酒適量，或是砂鍋煲也行，隔水蒸也行，強筋壯骨補腎