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1 # 青山故人80後
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用料主料牛毛肚500克滷料1包輔料大蔥2根姜2片蒜3瓣八角2個冰糖50克滷牛肚的做法1.
備好食材
2.滷料
3.先炒冰糖
4.炒出糖色加大蔥辣椒八角等
5.加開水燒開10分鐘
6.滷料包一袋備裝好
7.放入滷料包和牛毛肚
8.開後中小火滷15分鐘
9.撈出等涼
10.切片
用料主料牛毛肚500克滷料1包輔料大蔥2根姜2片蒜3瓣八角2個冰糖50克滷牛肚的做法1.
備好食材
2.滷料
3.先炒冰糖
4.炒出糖色加大蔥辣椒八角等
5.加開水燒開10分鐘
6.滷料包一袋備裝好
7.放入滷料包和牛毛肚
8.開後中小火滷15分鐘
9.撈出等涼
10.切片
1買新鮮的牛肚回來先處理牛肚撒50克鹼面洗淨後沖洗乾淨，換白醋再清洗加澱粉去掉筋筋皮皮等你覺得奇怪的東西。鍋中加水白醋的煮開把牛肚放入綽水把白沫打去，撈出清水沖洗。2準備好調料蔥50克姜30克茴香籽20克八角10克沙姜5克桂皮10克幹辣椒段30克白豆蔻5克丁香3克甘草3克肉豆蔻10克砂仁12克草果8克香草5克香葉3片用紗布包好備用。3炒糖色，鍋裡放少許油，然後加一點糖，用小火加熱，糖會慢慢融化，然後變色，現在變黃，再變成棕紅色，開始出現小泡泡，然後變成大的泡泡，這個時候就馬上加一些清水，糖色就熬好了備用。4找個適量的不鏽鋼桶放水把牛肚放入紮好袋香料放入，炒好的糖色加入。大火煮開後小火慢燉後調味，鹽50克味精60克雞精60克黃酒60克生抽40克老抽30克耗油30克鹼面10克。煮至60分鐘，用筷子插入，能插動可以肯定就滷好了，再燜個二十分鐘口感更好。撈出晾乾裝盤就可以啦。