新疆梭梭林風乾土雞。精選優質土雞，肉質筋道肥厚，外焦裡嫩，香味四溢，皮脆裡嫩的滿足感。

做法:將優質土雞用花椒油浸泡2到3天，之後拿出來外表抹鹽，內腔裝入佐料再醃1天，後將雞吊起來風乾。剁成小塊，上鍋蒸熟。吃法可炒可做椒麻雞。

說起風乾雞，壹周君口水滴答，這可是湖北大名鼎鼎的美食，是湖北省荊門市沙洋縣十里鋪鎮的傳統名吃。

風乾雞，還名為劉皇叔婆子雞，有不少好處：容易儲存又不失新鮮，醇香、軟嫩，老少皆宜，深受當地老百姓喜愛。

論正宗，當然是荊州本地的正宗，不只是口味上的地道，更有文化傳說加持：相傳三國時期，孫權為聯合劉備拒曹，將妹妹孫尚香嫁給了劉備，並將劉備夫婦安置在荊州城外的十里鋪。

因為劉備最愛吃雞，孫尚香為滿足劉備的喜好，發明了許多種做雞的方法，其中冬天醃製的風乾雞最為劉備的喜愛。

正宗的十里風乾雞的做法，是將下蛋的母雞以醃製風乾，所謂風乾，就是放在陰涼的地方，讓風來吹乾，不用太陽哂的方法處理，使其成為有別於以新鮮雞肉食材的菜餚。

這種做法，是由時間二次製造出來的醇厚美味，屬醃臘、風乾、糟醉和煙燻的類別無疑。

風乾雞這種好吃，得益於荊州古城十公里，系江漢平原的腹地，是一個傳統的農作物生產城鎮。這裡的土雞體型較大，因以穀物等飼料餵養，肉質鬆軟，肥厚。

好吃的風乾雞，選用一年以上的蛋雞，殺好除去內臟，用鹽抹上雞身，放在陶瓷缽裡放上一週左右，放在不見Sunny且通透的房屋裡，讓風將雞肉吹乾，雞肉逐漸收緊。

個人私以為，風乾雞最好的吃法，則是當成火鍋的主料為好，它可以和蓮藕搭配，做成“風乾雞蓮藕火鍋”；它可以和白蘿蔔搭配，做成“風乾雞蘿蔔火鍋”；可以和窩苣搭配，做成“風乾雞窩苣火鍋”。

一熱三鮮，文火將風乾雞的鮮勁一點一點逼出來，再沁進本身沒有味道的窩筍裡邊，吃一塊窩筍，喝一口雞湯，那味道，才叫一個鮮，才叫一個美！

而這種鮮美，確實有別於用活雞熬製的雞湯的鮮味，別有一番鮮美中透著醇厚的味道。