海帶發黏是因為：海帶中含有大量海藻多糖，泡久了多糖溶解於水，於是變黏了。

辨別海帶是不是壞了的方法：

1、看海帶的顏色

在市場買海帶的時候會發現海帶有很綠色那種，也有很厚一點的，有的薄一點的，還有就是那種淺黃色的，那到底什麼樣的才是好的，那種褐綠色還有土黃色的海帶才是正常的顏色，那些顏色很綠看起來很亮的海帶都是經過加工之後的。

2、摸手感

買海帶的時候要用手摸摸海帶的，那種顏色看起來是褐綠色的摸起來有種黏黏的那種是比較好的海帶，像那種摸起來也沒有粘性的都是經過加工之類的才讓海帶失去了該有的粘性。

3、選擇海帶表面帶有白霜的

買幹海帶的時候會發現有的海帶上面有一層白白的東西，但是往往看見有這樣一層白東西就不敢買，感覺很髒跟放的長白毛一樣，其實海帶表面的那層白霜是經過曬乾風乾之後形成的白霜哦，這樣的海帶才會含有很高的營養價值。

4、看海帶的肉質

那些海帶肉質很肥嫩，很寬很長，還有就是顏色為褐綠色，含有的沙子還有雜質很少的話那這樣的海帶都是很優質的海帶。

5、看海帶的內部

在買海帶的時候是一捆或者摺疊在一起的，要開啟海帶裡面看一看，如果海帶很完整那說明海帶很好，如果海帶都是碎成一塊一塊的，而且海帶的表面還有小洞洞，那麼這些海帶可能都是儲存的過程中發黴長蟲子。

6、聞海帶的味道

買的時候先臨近一點聞一聞海帶的味道，如果海底的味道很大，有比較濃的海帶味，那麼這樣的海帶都是比較新鮮的呢，如果那些海帶很淡，甚至聞不到海帶的味道，那麼說明這些海帶都經過加工還有漂洗了，那麼海帶的味道就會變淡失去了