很多對於黃酒不瞭解的都認為黃酒是料酒，對於黃酒瞭解過深的，會認為它是藥酒。那麼黃酒到底是什麼酒？下面從三個方面來具體說明。

1、從化學角度講，黃酒能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味，比如我們常用黃酒去除羊肉、魚肉中的腥羶氣，就是這個原理;此外黃酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。因此，黃酒的這些去腥、去羶及增味功能，在菜餚烹製中廣為人們採用。西方人喜歡吃中國菜，這與黃酒的調味功能獨特，被華人首先發現並巧妙地加以採用不無關係。

2、取酒置於杯中，其色澤呈清亮的琥珀色，透明有光澤，無懸浮物和沉澱，可給滿分10分;將酒杯置於鼻下，無需搖動，酒香自然逸出，氣味芳香濃郁，純正無異味; 小口輕啜，則酒體醇厚、柔和、爽口，略帶鮮甜，並無老酒的鹹、重;飲後舒適，整體感覺優秀，並無陳年老酒老重感，是一款十分不錯的、適合年輕人飲用的黃酒。

3、作為中藥的輔料或者;藥引子，白酒雖對中藥溶解效果較好，但飲用時刺激較大，不善飲酒者易出現腹瀉、瘙癢等現象;啤酒則酒精度太低，不利於中藥有效成分的溶出;相比之下，黃酒酒精度適中，口感溫和而又能很好的溶解中藥的有效成分，是較為理想的藥引子。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調製藥丸及各種藥酒，據統計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配製。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。