說起胡麻油本人並不外行，從小吃胡麻油長大。按照名聲上來講，山西晉北，神池縣的胡麻油較為出名。其實，山西北部，內蒙產胡麻油的地方盛多，如寧武，苛嵐，神池，五寨等西八縣，雁北多地，原平西部山區及內蒙地區。各地都有自己的上等產品，只有將頭等的胡痳經過壓榨，精細加工，才是最好的胡麻油。古人常常講:黃芥不為假，黃芥是別外一種油料。也就是說，用胡麻和黃芥兩種油料摻和在一起榨出來的油，也是上等的好油。可是，過去有些奸商將大麻（籬笱）摻進去，那味道就完全不同了。所以，經常食用胡油你就的識貨，懂的辨別方法。除山西太原以北，內蒙外，其它地方基本不食胡麻油或 一生沒有見過，吃過。如今，雖有各種各樣的現代植物油取代，胡麻油的食用量大大減少，但仍是飽餃子，拌涼萊，炸油糕的最佳。也是上屬地區家家戶戶日常生活所必備。

山西大同的華健牌胡麻油最好吃，我曾在瀋陽，北京等地工作和生活過，買過不少於二十多個品牌的胡麻油，感覺到大同的華健牌胡麻油，最好吃。

都是說自己家鄉的胡麻油好，我也吃過幾個地方的，感覺烏蘭察布的比較好，尤其是自己種的胡麻然後在油房現榨的味道不錯！

胡麻油真的不好吃，味道我都煩。作為西北人，我還是愛吃菜籽油，豆油，炒菜不奪味道。胡麻油炒啥菜，做啥飯都是那個味。

更寒冷，更乾旱的地區生長的胡麻油更好！算西北產的胡麻油！小麥也是如此！蘋果也是如此！氣溫晝夜溫差，日照充足！氣候乾燥！但含油，含糖量卻高，水地，溼地，潮溼型氣候都不行

亞麻油。晉蒙冀、陝甘寧很普遍，各地都說自己家鄉的最好，但是純胡麻油價格高，摻假很普遍。土法榨胡麻油的麻籽要先炒制，榨出的油有非常濃重的異香，類似小磨香油。土法胡麻油適合需要增香的拌餡、拌菜、燴大鍋菜等，用來炒菜過於搶味，掩蓋了食材的本味。