仙草、又名仙人草、仙人凍、涼粉草，是植物中的天然綠色食品，具有很高的營養與醫藥價值，是民間的傳統飲料，千百年來經久不衰。夏季常吃用仙草製成的飲料能清熱降火解毒，面板不易長疥瘡、痱子、有降血壓、治糖尿病的作用，還有解酒的效果

1、仙人草又名仙草、涼粉草、仙人凍、薪草，為唇形 科仙草屬一年生草本植物，是一種重要的藥食兩用的東方植物資源。仙人草全草幹樣含有約 70％碳水化合物，少量蛋白質、脂肪、色素等，還含有較多的礦物元素。

2、藥用廣泛，具有清暑，解熱利水的功能。主治中暑、熱毒、消渴、高血壓、腎臟病、糖尿病、關節肌肉疼痛、酒風、淋病等。在仙人草所含成分中，黃酮類物質具有抑制癌症細胞生長、降低血壓的作用；多糖具有增強和提高機體免疫機能作用；香精素有鎮靜、清涼解毒利水的功效；微量元素具有抑制自由基形成、抗衰老、抗癌的作用；維生素能調節和增強生理機能等。

3、目前仙人草系列產品開發有：即食仙草凍粉、仙草保健茶、仙草可樂型飲料、速溶仙草 、仙人板，提取咖啡色色素

仙草有清暑，解熱利水的功能。主治中暑、熱毒、消渴、高血壓、腎臟病、糖尿病、關節肌肉疼痛、淋病等。 在仙人草所含成分中，黃酮類物質具有抑制癌症細胞生長、降低血壓的作用；多糖具有增強和提高機體免疫機能作用；香精素有鎮靜、清涼解毒利水的功效；微量元素具有抑制自由基形成、抗衰老、抗癌的作用；維生素能調節和增強生理機能等。 仙草偏良性，孕婦和月經期間不建議吃仙草！所謂是藥三分毒！吃多了對身體也不是很好！！

仙草，也叫做仙人草，涼粉草。仙草的全草都可食用，非常適合清熱解暑，消渴，利尿，還能治療高血壓，腎臟病和糖尿病等含有豐富的碳水化合物和少量蛋白質，脂肪等。孕婦，體質寒涼，面板病患者和免疫力低下人群都不適用。