問題：能說一道你的拿手菜嗎？
我的拿手菜是“盤龍”（我們老家叫“寶塔黃鱔”）。
這道菜要選小條的鱔魚，大了不容易入味。
把小條黃鱔買回來養個兩到三天，讓鱔魚吐掉髒物；烹飪前半小時把鱔魚再清洗乾淨，換新鮮水，裡面放點食鹽，再讓鱔魚吐掉殘餘的髒物。半小時後再次清洗備用。
佐料可以按口味習慣準備：花椒、乾紅椒段、大蒜瓣切碎、生薑切碎、紫蘇（乾鮮均可）。
烹飪步驟：
一、冷鍋下鱔魚（不要放水，冷鍋是提防鱔魚跳出來），起大夥把鱔魚燜死。
二、鱔魚燜死後，揭蓋加入植物油，開大夥把油溫升起來，下花椒爆香。期間鱔魚可以不離鍋，將其移至邊沿。
三、然後轉中火翻炒至鱔魚表面快收緊時下姜蒜末和紅幹椒，繼續翻炒。
四、姜蒜末炒出香氣時，加入一點生抽，把紫蘇放進去繼續翻炒，直到鱔魚成“回字形”盤成一圈一圈的，再加點水（開水、冷水無所謂），加入食鹽，烹兩分鐘左右。
五、加點醬油、味精，翻炒均勻即可出鍋。
這道菜各地有各地的做法，這不重要，重要的是吃法！吃法這方面我有獨到的見解和深厚的功力
吃法：
1、用筷子夾住鱔魚頭部，背超上；
2、從鱔魚頸部下嘴，用門牙一口咬斷鱔魚的脊椎（大概咬2/3左右），筷子夾住鱔魚頭、嘴咬住鱔魚背部，各自往相反方向撕開……
3、吃掉鱔魚背部之後，再把剩下鱔魚腹部翻過來，再如法炮製，撕下鱔魚腹部……
4、把筷子夾著的、分離出來的鱔魚頭連著鱔魚的內臟部分扔掉。
5、吃盤龍是個技術活，大多數人會把鱔魚咬斷，所以要認真、細心、還要有耐心。
問題：能說一道你的拿手菜嗎？
我的拿手菜是“盤龍”（我們老家叫“寶塔黃鱔”）。
這道菜要選小條的鱔魚，大了不容易入味。
把小條黃鱔買回來養個兩到三天，讓鱔魚吐掉髒物；烹飪前半小時把鱔魚再清洗乾淨，換新鮮水，裡面放點食鹽，再讓鱔魚吐掉殘餘的髒物。半小時後再次清洗備用。
佐料可以按口味習慣準備：花椒、乾紅椒段、大蒜瓣切碎、生薑切碎、紫蘇（乾鮮均可）。
烹飪步驟：
一、冷鍋下鱔魚（不要放水，冷鍋是提防鱔魚跳出來），起大夥把鱔魚燜死。
二、鱔魚燜死後，揭蓋加入植物油，開大夥把油溫升起來，下花椒爆香。期間鱔魚可以不離鍋，將其移至邊沿。
三、然後轉中火翻炒至鱔魚表面快收緊時下姜蒜末和紅幹椒，繼續翻炒。
四、姜蒜末炒出香氣時，加入一點生抽，把紫蘇放進去繼續翻炒，直到鱔魚成“回字形”盤成一圈一圈的，再加點水（開水、冷水無所謂），加入食鹽，烹兩分鐘左右。
五、加點醬油、味精，翻炒均勻即可出鍋。
這道菜各地有各地的做法，這不重要，重要的是吃法！吃法這方面我有獨到的見解和深厚的功力
吃法：
1、用筷子夾住鱔魚頭部，背超上；
2、從鱔魚頸部下嘴，用門牙一口咬斷鱔魚的脊椎（大概咬2/3左右），筷子夾住鱔魚頭、嘴咬住鱔魚背部，各自往相反方向撕開……
3、吃掉鱔魚背部之後，再把剩下鱔魚腹部翻過來，再如法炮製，撕下鱔魚腹部……
4、把筷子夾著的、分離出來的鱔魚頭連著鱔魚的內臟部分扔掉。
5、吃盤龍是個技術活，大多數人會把鱔魚咬斷，所以要認真、細心、還要有耐心。