這是個非常難回答的問題，若要回答清楚，三天三夜也說不完。我曾於2017至2019年任兩家國有餐飲企業的負責人，下面就把我的一些想法與你分享下：

高效引客流

引流的方向有千萬種，從戶外廣告、電視報紙DM單到本地大V，我只談兩種：

抖音等自媒體：製造儀式感、畫面感。美團點評等本地生活：線上店鋪，做爆款套餐引流，造良好口碑。高效造復購

復購是對餐飲店最高的認可，一定是在口味、價值、環境、服務及位置上吸引了消費者，我僅從以下兩個方面聊下：

菜品：口味要邀約檢驗，不斷改進口，口味要標準化、穩定；菜品要周更；在出菜時間，要均衡考慮；菜要有顏值，從盛器到擺盤，需精心設計。會員：做好會員體系建設，如菜品會員價，積分、折扣等。考慮顧客現實情況，形成固化的話術。高效控成本採購：若是一般納稅人企業，與能開增值稅的合作社合作，更有競爭力。聯合採購是目前較常用的方式，即採購流程標準化後，隨機多人參與。人員：前廳中，一人多廳、多桌，主管機動應急，減員增效，劃領域，高提成，建議讓前廳負責人持股。後廚中，績效制，出菜時間，出菜數，好差評；標準化菜品，淘汰劣勢菜品。高效用時空時：以上海虹橋的“蔡先生”為例，一天不熄火（估計是多戶同營），早晨——早餐，中午晚上：中餐正餐，晚上——滷味、宵夜。空：外賣、外帶，團餐，宴會，禮品。

早上早醒，閒來無事，聊聊，見笑了。