建議你把湯煮好以後冷卻。夏天的話放冰箱裡面稍微冰一下。把上面的浮油去掉。。。忽悠，裡面還油脂太多了，多吃了對身體不好。

我是西安人，屬西北。吃牛羊肉還可以，西安把牛肉湯叫水盆。加入心肝肺牛頭肉牛腸牛肚叫雜肝湯。把饃掰碎倒入牛肉湯煮燴叫泡饃，一年四季不管啥時候來一碗都讓人酣暢淋漓，渾身舒坦。當然，牛肉湯煮出來的油尤為珍貴，我們叫它脂花油，傳統的泡饃講究用脂花油煮饃，這樣的饃煮出來口味鮮香，口不澀，不幹，尤為香甜。當然，現在商家為了追求方便，都用的成品的大塊牛油，這樣的油只適合調料味重的小炒，所以想吃一碗美味的泡饃，還需傳統的脂花油！

有這樣一個故事，從前有一個人非常孝順自己的父母，每次吃雞鴨魚肉都是讓給父母吃，自己只喝一點湯，時間長了，父母沒養起來，自己倒是肥了幾圈。由此可見，營養都在湯裡了。

我非常喜歡牛肉湯,每次燉牛肉,都會留下牛肉湯，準備做牛肉麵，湯濃醇鮮,加入一些辣椒之後,味道會更好。

牛肉湯放進冰箱冷藏，冷卻後把上面的油去掉，因為它脂肪含量太高了，如果吃了受不了。

牛肉是一種熱量比較高的食物，牛肉湯也不例外，這對於想要減肥的女性朋友來說是不適合喝的，尿酸高的朋友也不要喝牛肉湯，它含有較高的嘌呤。

如果牛肉湯吃多了，感到油膩，可以多喝一些溫水、茶、酸奶或者醋，都可以促進消化，緩解油膩帶來的不舒服。