番茄，老家又叫西紅柿，可炒，可涼拌，可生吃，還可以做湯。每日一顆，有生津止渴，美容養顏的效果。談到番茄醬的做法，可分四步操作。首先，準備四個左右的大的西紅柿，用家裡的水果刀在西紅柿表面畫一個十字。鍋裡燒開水淋到改好刀的西紅柿上，五六分鐘後拿出放涼。(開水澆在開口的西紅柿上，會迅速讓表皮起皺，易於剝落)如圖:然後用手輕鬆一撕，西紅柿皮就乖乖把外套脫了。其次，用刀把西紅柿切成四四方方的小粒粒，放到豆漿機或者料理機打成泥狀。 第三步，開火，準備冰糖，把打好的西紅柿泥倒進鍋中，放入冰糖，小火炒製冰糖完全融化。第四步，出鍋後裝入一個可密封的容器，比如密封罐，密封罐一定要烘乾，不能有生水，匯入番茄醬後在上面一層擠上檸檬汁，待番茄醬完全放涼後，蓋上密封罐，進冰箱冷藏。冷藏12小時後酸酸甜甜的番茄醬就可以吃了，早上可以抹在麵包片上，味道好極了。

方法:

1、西紅柿去皮，切大塊。

2、把西紅柿塊放入料理機攪拌杯，灑入少許精鹽。

3、開動機器，把西紅柿打成醬汁。

4、把所有西紅柿打成醬汁，倒入乾淨容器裡備用。

5、鍋裡倒入植物油，油熱後倒入西紅柿醬汁。

6、用鏟子輕輕攪拌，細火炒制。

7、炒至西紅柿醬汁顏色紅豔，濃稠時倒入白糖，攪拌小火炒制。

8、倒入水澱粉增加醬汁的粘度。西紅柿醬晾涼後，倒入乾淨的容器裡冷藏。