一：根據以下訊號判斷自己是否缺乏營養：

訊號1：頭髮乾燥、變細、易斷、脫髮。可能缺乏的營養：蛋白質、能量、必需脂肪酸、微量元素鋅。

訊號2：夜晚視力降低。可能缺乏的營養：維生素A。如果不及時糾正，可能進一步發展為夜盲症，並出現角膜乾燥、潰瘍等。

訊號3：舌炎、舌裂、舌水腫。可能缺乏的營養：B族維生素。

訊號4：牙齦出血。可能缺乏的營養：維生素C。

訊號5：味覺減退。可能缺乏的營養：鋅。

訊號6：嘴角乾裂。可能缺乏的營養：核黃素（維生素B1）和煙酸。

二：與以上訊號相對應得營養對策。

營養對策1：每日保證主食的攝入和3兩瘦肉、1個雞蛋、250毫升牛奶，以補充優質蛋白質，同時可增加必需脂肪酸攝入。每週攝入2～3次海魚，並可多吃些牡蠣，以增加微量元素鋅。

營養對策2：增加胡蘿蔔和豬肝等食物的攝入。維生素A是溶解於油脂而不溶解於水的維生素，因此用植物油烹炒胡蘿蔔比生吃胡蘿蔔，維生素A的吸收效率可大為提高。

營養對策3：主食粗細搭配、葷素搭配。如果有吃素的習慣，每日應補充一定量的複合維生素B族。

營養對策4：每日應大量進食新鮮蔬菜和水果，最好能攝入1斤左右的蔬菜和2～3個水果，蔬菜的烹調方法以熱炒和涼拌結合為好。

營養對策5：適量增加貝殼類食物，如牡蠣、扇貝等。每日確保1個雞蛋、3兩紅色肉類和1兩豆類。