相對清蒸小龍蝦、爆炒龍蝦球等做法，油燜小龍蝦的吃法其實是比較科學的，因為小龍蝦的營養價值核心是“蝦青素”，這種物質是脂溶性的，用油燜的烹調方法來製作小龍蝦，所能溶解出來的“蝦青素”最多，對小龍蝦營養成分的保留也最好，就好比大家都知道的胡蘿蔔一定要用油燒才能將其中脂溶性的胡蘿蔔素溶解出來便於人體吸收一樣

提到小龍蝦，不少人直接就會聯想起啤酒，還有夏天。情不自禁的就開始咽口水。大街小巷裡各處排擋。還有龍蝦館，吃法更是五花八門。最經典的。莫過於麻辣小龍蝦。還有蒜泥龍蝦。想想都讓人食指大動，但是問題來了，這麼做是對她營養價值保留的最好的做法嗎？

當然不是。眾所周知，想要營養保留得最充分，那就是，原汁原味。不需要太多的調料渲染。在廚師界一直流傳著一句話“無菜不蒸”。蒸菜的特點是保持了才要的原形、原汁、原味，能很大程度上儲存猜的各種營養，最重要的是，蒸菜沒有那麼多的油脂成份，特別適合三高人群和亞健康人群！

所以這就是我的回答。選擇取決於你自己。想要營養最豐富，那麼味道可能就沒有那麼豐富，你想要味道豐富。啤酒下去一時爽的話。就選擇重油重辣的吃法吧。

任何食物高溫油炸都會流水營養，清蒸最健康，避免營養流水，但是人們現在生活水平提高了，為了滿足自己的味蕾，高溫烹飪油炸，一個字“香”

為了更好的做一道美味麻辣小龍蝦，起鍋燒油，（少量油）放入蔥薑蒜，花椒，麻椒，少量的燈籠椒，幹辣椒爆香，加入自制紅油，加水，老抽，生抽，雞精，鹽，調味，倒入清理乾淨的小龍蝦，十分鐘關火

在用湯汁浸泡30分鐘左右，這樣更入味！

我平時做的時候就是洗乾淨剪半頭後上蒸鍋開始蒸，比較喜歡吃黃，所以把黃蒸凝固了以後再進行炒制，黃就不會流失了。製作龍蝦的話其實還是推薦燒熟煮透，畢竟小龍蝦也有可能含有寄生蟲的。小龍蝦搭配啤酒也容易通風，所以吃了有不適的人群是不建議食用的。喜歡吃原味的話就蒸制，喜歡油燜的話就是大料重油燒製。也可以做一鍋滷水進行滷製。燒製時可以適當加點糖提鮮，製作沾料的話也可以加點糖提升口感。