電飯鍋鹽焗雞的一般做法，各位美食大拿多多溝通，大家共同提升。

用料

雞一隻 750克

鹽焗雞粉 30克

植物油 2湯匙

姜適當

蔥適當

鹽焗雞粉

將雞洗乾淨，瀝乾水分，把鹽焗雞粉均勻地抹在雞表面和雞肚內腹，醃15-30分鐘

將電飯鍋內倒入適量植物油，薑片，蔥，墊底

皮爽肉滑的鹽焗雞

最後裝盤

後續

建議

1.買不到鹽焗雞粉，也可以用鹽，少量雞精。

2.最好用三黃雞做鹽焗雞，雞皮顏色好。

3.雞洗淨後要滴乾抹乾水分，煮時才不會出水分多，不夠幹雞肉。

4.雞全身抹上一點點油色拉油，防雞皮粘住電飯鍋。

5.關於電飯鍋功能鍵，超快煮和精華煮都可以，（只是雞大小和電飯鍋功率問題）？可以按做飯功能鍵多一次～，煮到熟自行掌握好？

大茴香 少許 千里香10g 丁香18g 麻油 少許 甘草 少許 姜蔥 各5克（一錢） 精鹽 10克（二錢） 味精5克（一錢） 白糖10克（二錢） 玫瑰酒10克（二錢） 製作流程 正宗的梅州客家鹽焗雞做法。 1. 雞洗淨抹乾，吊起風乾至越幹越好。 2. 將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，用牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。 3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。 4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞隻，將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最後熄焗12分鐘即成。

主料 5人份

土鴨半隻

輔料

鹽焗雞粉1包、料酒3小勺、蠔油2小勺、生抽2小勺、姜1大塊、蔥2根、蒜1頭、香菜1棵、香油幾滴

鹽焗鴨步驟1

鹽焗鴨的做法大全

姜、蔥、香菜洗淨，薑切片，蔥、蒜、香菜切粒，備用

步驟2

將鴨子洗淨、控幹水份，用鹽焗雞粉、料酒均勻地抹在鴨子的四周，醃製2小時

步驟3

鹽焗鴨的家常做法

電壓力鍋底鋪上薑片，放入3小勺清水

步驟4

鹽焗鴨的簡單做法

將鴨子放進電壓力鍋裡，按下“肉類”鍵，鍋跳閘後燜20分鐘。若沒把握，可用筷子戳肉最厚的部位，若筷子沒帶出血水，則證明鴨已熟

步驟5

鹽焗鴨怎麼吃

從鍋裡取出煮熟的鴨子，切塊，裝盤

步驟6

鹽焗鴨怎麼做

將電壓力鍋裡的汁倒入炒鍋，放入蠔油、生抽、蒜，翻炒均勻成醬料，淋在切好的鴨塊上（也可放在醬碟裡，蘸著吃），滴幾滴香油，撒點蔥花、香菜，OK

烹飪技巧

鹽焗雞粉裡已含鹽，不必另放鹽

用料

雞一隻 750克

鹽焗雞粉 30克

植物油 2湯匙

姜 幾片

蔥 幾條

電飯鍋鹽焗雞（簡易版）的做法

鹽焗雞粉

將雞洗乾淨，瀝乾水分，把鹽焗雞粉均勻地抹在雞表面和雞肚內腹，醃15-30分鐘

將電飯鍋內倒入適量植物油，薑片，蔥，墊底

皮爽肉滑的鹽焗雞

裝盤

小貼士

1.買不到鹽焗雞粉，也可以用鹽，少量雞精。

2.最好用三黃雞做鹽焗雞，雞皮顏色好。

3.雞洗淨後要滴乾抹乾水分，煮時才不會出水分多，不夠幹雞肉。

4.雞全身抹上一點點油色拉油，防雞皮粘住電飯鍋。

5.關於電飯鍋功能鍵，超快煮和精華煮都可以

聲名遠播的粵菜其實主要有三大菜系組成，分別是廣府菜、潮汕菜和客家菜。我久居惠州，對客家菜還算比較瞭解，由梅州向南經河源至惠州一線是客家人在廣東的聚集區，客家菜以釀菜、鹽焗、清蒸聞名，鹽焗雞僅為其中一品，按傳統規律，但凡名菜總有幾多典故傳說，鹽焗雞也不能例外，不過因為成名地在嶺南，是以前皇帝貴妃不屑觀光的地方，鹽焗雞有幸避開政治名人，純以色香味成名，出身清白，算的上根紅苗正的正經美食。但傳說總會有的，但眾說紛紜，莫衷一是，不外乎和客家人客居嶺南，初時生活拮据有關，此處略過不提。

時至今日鹽焗雞的做法花樣很多，我僅說下傳統做法，並非新做法不可取，但傳統做法不沾工業氣息，獨具美食真意。

正宗的鹽焗雞做法：

一、食材和配料

1.枸杞雞或散養走地雞 1只

2.麻油（或普通植物油） 適量

3.粗顆粒海鹽 5斤

4.小蔥 數條

5.細海鹽 適量

6.白胡椒粉 適量

7.薑黃粉適量

8.沙姜粉適量

9.紗紙 2張

10.竹筍紙 2張

1.散養走地雞洗淨並瀝乾；

2.將蔥打結，用姜粉、細海鹽、胡椒粉裡外塗遍，醃製1個半小時後沖洗乾淨，抹上少許沙姜粉；

3.將蔥打結塞入雞腹；

4.將粗顆粒海鹽翻炒至水分收幹，直到鹽色變黃；

5.白色的紗紙表面刷一層油，這樣可以避免雞皮與紙粘連，雞用紗紙光滑麵包好；

6.外層包竹筍紙後放入鍋中；

7.小火預熱鑄鐵鍋或砂鍋，取1/4鹽鋪在鍋底，將剩下的鹽撒在雞周圍，直到將雞徹底覆蓋；

8.蓋上鍋蓋，中火燜到鍋蓋燙手約10分鐘，轉小火，慢焗30分鐘（加熱時間因雞大小有差異）；

9.時間到，澄黃油亮雞可以出鍋；

10.雞用刀斬快和手撕開拆骨(手撕更美味)，裝盤食用。

三、特點及功效：外表澄黃油亮，雞香清醇，而且香而不膩，爽滑鮮嫩，老少皆宜。經常食用有涼血潤燥，滋腎通便、溫脾暖胃的功效。