要準備的食用材料有：南瓜260克，麵粉300克，酵母粉3克。

1. 選南瓜要選用老南瓜，它的味道要甜一下，將南瓜去除皮切成小一點的塊，把南瓜塊放入盤裡，蒸鍋裡倒入水放上蒸架，把南瓜放進去開始用大火蒸十幾分鍾，蒸熟後取出盤子，搗成南瓜泥後再倒入盆裡，加適量細白砂糖，待南瓜泥晾至40度左右時加入3克酵母攪拌至酵母融化，然後將南瓜泥邊倒麵粉邊用筷子攪拌，把麵粉攪成絮狀，接著把絮狀的麵粉揉成麵糰後靜止10分鐘稍微醒一下，醒好繼續揉麵團，這時的麵糰就要比剛才的麵糰要好揉，直至揉成光滑的麵糰，然後包上保鮮膜醒發，冬天可以用蒸鍋放入40度左右溫水，把麵糰盆放進去醒發，夏天我是直接加蓋個蓋子放在Sunny下醒發，50分鐘左右就醒發好了。

2. 麵糰發酵好就變的增大1.5—2倍，用手拉開面團可以看到密密的蜂窩狀，用手指按一下面團不會回縮就發酵好了，取出麵糰放在面板上面，反覆的揉麵團給它排氣，麵糰發酵好裡面有很多的空氣要反覆的揉才能把空氣排出來，我一般會揉搓20分鐘左右，因為麵糰的空氣排出蒸出的饅頭口感才勁道，把麵糰揉光滑了再分成80g左右的劑子我把劑子，再把劑子揉光滑用雙手捧著來回的團成圓形的饅頭，我會在把饅頭胚在面板上摔打5，6下，摔打過的饅頭蒸出來更勁道，接著揉成一個似長長的圓柱體，按同樣的方式把饅頭生坯都做完，然後蓋上溼紗布二次醒發15—20分鐘。

3. 蒸鍋里加入足量的水放上蒸籠，把水燒開後把醒發好的饅頭生坯放入蒸屜，注意不要捱得太近，中間留下一定的距離，然後用中大火就開始蒸了，看饅頭大小來控制蒸的時間，像我這個大小的我是蒸18分鐘，15分鐘到了以後就關火，關火後的蒸鍋不要掀鍋蓋，讓饅頭在鍋裡在燜3-5分鐘，燜好饅頭揭開鍋蓋把饅頭取出來放入盤裡，好吃的南瓜饅頭就做好了，端上餐桌和家人一起分享的成果吧。

中筋麵粉可以做饅頭

下面說一下我做饅頭的過程

盆內加500克麵粉，5克酵母用250克水化開。

把酵母水倒進麵粉中邊倒邊攪拌。攪成均勻的大面絮，下手活成光滑的麵糰。蓋上蓋子醒發兩倍大。

面發好了，呈蜂窩狀。把發好的面放到案板上。用手揉搓排氣。把饅頭揉勻揉光滑。

在把麵糰搓成長條。分成均勻的小麵糰，再把每個小麵糰揉圓揉光揉。最後揉成饅頭的形狀。再放到蒸鍋中。中間留一定的空隙。蓋上鍋蓋。再次餳發20分鐘。

20分鐘後。饅頭體積變大。拿起來輕飄飄的。用手按一下能回彈。可以開始蒸了。開大火蒸25分鐘。時間到開啟蓋子。白白胖胖的饅頭就出鍋了。

中筋麵粉是可以做饅頭的

想要饅頭鬆軟又好吃，以下幾點是關鍵。

第一步發麵：首先我們準備500克麵粉，5克酵母粉，5克無鋁泡打粉，50克白糖，250毫升溫開水30℃為宜。我們把這些比例一起和麵攪拌均勻，反覆揉搓成光滑麵糰，像這個樣子就可以了

2 . 第二步醒面：揉好的麵糰蓋上保鮮膜靜待1個鐘左右，直到麵糰發麵至1.5倍大，我們用手輕輕拉開裡面會有蜂窩而且富有彈性，這樣我們的麵糰就醒好了。

3 . 第三步揉麵排氣：要想做出來的饅頭表皮光滑細膩那就要多揉搓，這個過程大概要10分鐘左右，揉好了後我們把它切成饅頭形狀，或者可以做自己喜歡的花形進行二次醒面大概15分鐘的樣子。

4 . 第四步蒸饅頭：最後的步驟很重要哦，二次醒面好後，冷水下鍋，水開蒸10分鐘左右，關火後不要馬上開蓋子，讓饅頭在鍋裡悶個5分鐘後才可揭開，這個作用是起到了饅頭不冷熱回縮，不塌陷作用。

這是我自己做好的饅頭鬆軟、有嚼勁，放多久都不會發硬。喜歡吃饅頭的可以自己嘗試的做，比外面買的安全衛生又放心。

在做饅頭時，如果使用的麵粉種類不同，就會直接影響到饅頭的口感，那麼做饅頭時到底是用低筋麵粉還是高筋麵粉呢？麵點師傅告訴我，用這種麵粉做饅頭才好吃，很多人都用錯了，難怪不好吃，快來看看吧

1、高筋麵粉。 麵粉有高、中、低筋之分，分類的依據與麵粉中所含蛋白質的多少有關，其中蛋白質成分越高，就越向高筋麵粉靠攏。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質在6.5~8.5%之間，而中筋麵粉蛋白質是8.5%以上。

而高筋麵粉比低筋麵粉更適合做饅頭，因為其蛋白質含量高，麩質也較多，因此筋性也較強。用來做饅頭不僅營養價值更高，而且比低筋粉做出的饅頭更有嚼勁、更好吃

2、中筋麵粉。 一般做饅頭，用中筋麵粉比較多。因為中筋麵粉的營養價值不低，而且新手也比較容易掌控比例。一般麵粉和水的比例可以簡單控制為2:1。而高筋麵粉韌性較強，對於新手來說，加水的比例不容易掌握

3、低筋麵粉。 低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的麵粉。通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心等。因為低筋粉無筋力，所以製成的蛋糕會特別鬆軟，體積膨大，表面平整。但是並不適合用來做饅頭等包點哦，做出來饅頭會沒有嚼勁，而且口感很不好

中筋麵粉介紹

中筋麵粉，指普通麵粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋麵粉適合製作中式麵點，如麵條、饅頭、餃子等。所以中筋麵粉可以用於製作饅頭

下面讓梔葉帶你一起如何製作饅頭吧~

食材：中筋麵粉 200克 、水 80克、、 白糖 30克、 酵母 1.5克、 豬油 4克

做法：

1、首先用80克溫水把糖融化了，再等水溫降低到不超過40度，加入酵母，靜置5分鐘；

2、拿一雙筷子，將酵母水一邊到入麵粉中一邊用筷子向一個方向攪麵粉，攪成絮狀，直到沒有乾粉；

3、把散開的面絮迅速地揉成麵糰，在這時加入豬油；

4、揉成一個稍微像橢圓形的麵糰；

5、然後順著一個方向，搓出去，折回來，如此，反覆，直到麵糰光滑，過程大概七分鐘就可以得到一個表面光滑的麵糰；

6、然後搓成長條，分成平均分成幾等份；

7、做好之後燒來發酵，密封發酵，發酵一個小時左右；

8、發酵完成的麵糰狀態應該是體積比原來發之前的要大1.5到兩倍大，拿起時饅頭會感覺非常的輕；

9、最後到了蒸這一步了，蒸之前，把鍋蓋的水滴水汽全部用毛巾擦乾淨，直接涼水開火蒸，水開之後轉中火蒸10分鐘，然後燜2分鐘再揭開蓋子。

市售的普通包子餃子饅頭面粉肯定可以做出麵包，只是成品麵包組織不會有面包房吐司那種一絲一絲的拉絲效果及細膩口感。

如果你追求麵包成品質量，那麼有條件最好選用高筋麵粉，最好是麵包專用粉，如果沒有條件，用中筋麵粉也一樣，畢竟是家庭製作嘛，一沒新增劑，二沒專業裝置，要求也不必那麼高。

如果用中筋麵粉代替高筋麵粉做麵包，那麼原方子中的水量要酌量減少，因為麵粉種類不同，其本身的吸水率也不同，一般說來，麵粉的筋度越高，吸水率越高；反之麵粉的筋度越低，麵粉的吸水率越低。

擴充套件資料：

其實，由於各廠家加工工藝及所採用原料的不同，即使是不同品牌同種類的麵粉都會有吸水性的差異，比如同是高筋粉或者同是麵包粉，吸水性都會有些許差別，所以請大家要自己摸索所使用麵粉的特性，正確新增水分，這樣才能做出成功的西點。

在國內，普通家用麵粉其實是不習慣用“高筋粉、中筋粉、低筋粉”來區分並做商品名的，所以一般超市看到的多半會是“包子粉餃子粉”或者“特一粉”“精製粉”等，嚴格說來，這樣的名稱不算規範，不過好在通俗易懂，一看就知道這個麵粉是幹什麼用的。

特性寫的是“筋度較高”，因為你做麵條餃子包子也會需要麵粉筋斗筋到滑爽的口感，所以筋度的確會高一些（但是筋度一般不會超過11）所以這個不屬於高筋麵粉。

儲存方法

1、通風良好麵粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使麵粉有空氣可作利用。

2、溼度乾爽麵粉會按環境的溫度及溼度而改變自身的含水量，溼度愈大，麵粉含水量增加，容易結塊。溼度愈小，麵粉含水量也減小。理想的溼度約60%-70%之間。

3、合適溫度儲藏的溫度會影響麵粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短麵粉的保質期。麵粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。

4、環境潔淨環境潔淨可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低麵粉受汙染的機會。

5、沒有異味麵粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存麵粉的周圍環境，不能有異味。

6、離牆離地為了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的汙染及法例的規定，這是必要的。垛碼板應選用塑膠製品，如用木製品時，應小心木刺，做成汙染。

7、先進先出保證麵粉的穩定，減少人為所造成麵粉過期。

8、定期清潔減少蟲鼠滋生，進而減低麵粉受汙染、包裝受破壞的機會。

1、準備麵粉500克，六克酵母，10克白糖，270克溫水。喜歡吃牛奶的，和麵的時候，裡面加點牛奶，蒸出的饅頭更香，牛奶和水放在一起，總共270克。

2、酵母、白糖、面、拌到一起攪勻，和麵的時候慢點往進倒水攪成面絮，然後揉成光滑的麵糰。醒發到兩倍大。醒面的時候放到溫暖的地方，這樣發的時間快一些。

3、醒發好揉麵，面要多揉一點時間，揉的時間越久，面越筋道，蒸出來的饅頭口感越好。面揉好後，擀成長方形，然後捲起來用刀一切，就可以。這是我們平常吃的刀切饅頭。想吃圓饅頭，下好劑子，揉成圓形就可以。放到蒸籠上二次醒發十分鐘左右。

4、二次醒發好，水開了蒸15分鐘左右。蒸熟以後不要著急的接鍋，再燜上3-5分鐘。這樣饅頭不會塌陷，也不會發黏。

饅頭就做好了。白白胖胖精筋道十足，越嚼越香。這是饅頭最簡單的做法，也非常適合咱們家裡做。大家喜歡可以試一下。

家常的麵粉都是中筋麵粉的。就是適合做饅頭的。

底筋麵粉一般做蛋糕一需要綿軟一點的食品。

高筋一般做麵包麵條一類需要勁道的。

生活用面就用普通中筋麵粉就行，不需要別的

首先中筋麵粉是可以做饅頭的。

像上邊這些圖裡邊的饅頭，都是用中筋麵粉做的，只是有些加了一點其他配料。但是最主要的還是中筋麵粉。

中筋麵粉就是我們日常用的做多的普通麵粉，蛋白質含量在11%左右，適合製作中式麵點，如麵條，饅頭，包子，餃子等。

一般市面上沒有特別標註是哪種麵粉的時候，一般都視為中筋麵粉，因為用量比較大，所以也被稱作萬能粉。

以下這些都是中筋麵粉做出來的，喜歡的話，也可以自己試試看哦。

中筋麵粉當然可以做饅頭，“中筋麵粉”其實就是家裡用的普通麵粉，之所以普通是因為在每家每戶、市面上最常見流通最廣泛的麵粉。顧名思義，中筋粉的筋性（所含有的蛋白質含量）沒有高筋粉那麼高，它的筋度中規中矩，操作起來較容易，只要發酵好了，做出的饅頭又大又白，十分蓬鬆！

中筋麵粉非常適合大眾所需，比如我們吃的包子、油條、饅頭、花捲、大餅、餡餅一類的主食，大多數都是用中筋麵粉來做，比較簡單適用於家庭。