雪斑魚的食用處理方法

雪斑魚排無刺肉厚﹐肉質鮮美細嫩﹐適合清蒸﹑燉煮或紅燒﹐用大蔥、薑絲﹑豆瓣醬和香醋來紅燒鱈斑魚﹐酸辣開胃﹐又好下飯﹗

雪斑魚的吃法（做法）大全

1、焗烤雪斑魚片

雪斑魚300公克,鹽少許,白酒1大匙,奶油2大匙,洋蔥碎50公克,白酒1大匙,蕃茄紅醬1大匙,50cc,起司絲100公克

1.1、雪斑魚洗淨切片後以鹽、白酒略醃備用。

1.2、取一平底鍋,將1大匙奶油放入鍋中以小火煮至融化,放入作法1的雪斑魚片,以小火煎至兩面呈金黃色後取出備用。

1.3、原鍋,將1大匙奶油放入鍋中以小火煮至融化,加入洋蔥碎,以小火炒至軟,加入白酒轉大火讓酒精揮發,再加入蕃茄紅醬、高湯後轉小火略微拌後炒起鍋備用。

1.4、取烤盤,在表面抹上一層奶油後,將作法2煎好的雪斑魚片排列在烤盤,淋上作法3的醬汁,再撒上一層起司絲,即為半成品的焗烤雪斑魚。

1.5、預熱烤箱至180℃,將作法4半成品的焗烤雪斑魚片放入烤箱中,烤約1015分鐘至表面呈金黃色即可。

2、鱈斑魚排

材料:鱈斑魚1片,奶油60公克,奶香芥未醬適量

2.1、鱈班魚排加入醃醬,均勻泡醃約30分鐘。

2.2、熱一鍋,放入奶油燒熱,以中火燒至8分熱,轉小火。

2.3、將作法1的鱈班魚排入鍋中,每面煎約3分鐘,至表皮香酥。

2.4、取出作法3的鱈班魚排,放入已預熱的烤箱,已210℃烤約3分鐘至熟即可。

3、紅燒雪斑魚

健康功效:洋蔥:健胃、祛痰、利水,青椒:增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌;

3.1、先將青椒、黃椒、辣椒、洋蔥切片,再將蒜頭切碎。

3.2、帶骨多利魚不拆開袋子整個泡水退冰後幹煎至魚肉熟。

3.3、魚肉熟後,利用鍋中的魚油爆炒青椒、黃椒、辣椒、洋蔥、蒜頭,最後加入調味料就可以淋上剛煎好的魚肉上面即可完成。