三斤肉餡加半根山藥兩個雞蛋，調入適量味道(可生嘗鹹淡)均勻攪拌開。下油鍋炸或放水中煮水丸子，半熟成型即可。真香

炸肉丸子不用生粉和澱粉可以用麵粉代替。做法如下：先把攪絞好的肉泥加入食鹽，胡椒粉，生薑末，生抽一起攪拌至上勁，【上勁的意思就是把肉泥往一個方向不停地攪拌，攪拌至肉泥有一種彈性，而且在攪拌的過程中會感到非常沉重，這個時候可以適量的加入清水，加水可以使肉丸更加有彈性。】最後加入雞蛋，雞蛋可以起到蓬鬆的作用，雞蛋攪拌均勻之後，再加入麵粉，這一步主要起到凝固的作用！入油鍋中炸，油溫要控制在六成熱，【需要注意的是，再往鍋中下肉丸的時侯，需要把火關到最小。】等肉丸炸至金黃，撈出來就可以吃了。

這樣炸的肉丸子特別香，大人和小孩都愛吃。

材料:

半肥瘦豬肉500g

蒜頭4個

油2500ml

十三香適量

鹽適量

雞粉少許

做法:

1 半肥瘦豬肉洗乾淨切小塊剁碎，加入十三香、鹽、雞粉、拍碎的蒜頭與豬肉碎混合，繼續剁肉碎，把肉碎剁成肉漿。

2 手抓一團肉餡在虎口處擠出一個肉丸拿湯匙取下放入沸騰的油鍋中，重複此步驟把肉餡做完。

3 用濾勺輕翻肉丸炸五分鐘撈出放入盤中放一會兒。

4 把盤中的肉丸再次倒入油鍋中炸3分鐘用濾勺撈出。

溫謦提示:

用手工剁的豬肉餡粘性強，肉餡也香。在擠豬肉丸子時油鍋的火要開最小火，肉丸子全部擠完後再開中火炸肉丸子。