食材換一換食材

牛腩

200g

牛肚

200g

牛筋

200g

八角

2個

蔥

1個

姜

1塊

幹辣椒

適量

鹽

2茶匙

白酒

1湯匙

老抽

1湯匙

料酒

1湯匙

五香粉

1茶匙

雞精

1/3茶匙

方法/步驟分步閱讀

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原料圖。

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鍋裡兌水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮開，放入白酒再次煮開即可撈出洗淨控幹。

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牛肚和牛筋切條。

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焯水撈出控幹

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鍋裡放油，薑片，蒜，八角，幹辣椒，牛腩一起煸炒出香味。

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放入牛肚牛筋一起翻炒均勻。

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放入老抽，料酒，五香粉炒勻。

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兌足量的溫水，放入蔥結，大火燒開小火燉20分鐘。調入鹽繼續20分鐘即可。調入雞精提味。

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把麵條煮好，放入自己喜歡的蔬菜焯一下即可。

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瀝乾麵條，把牛雜連湯舀進碗裡。

注意事項

牛雜不要收汁，帶湯放入麵條更好吃。

牛腩焯水要冷水下鍋。燉牛腩放水要用溫水或者熱水。

牛腩儘量切小，因為牛筋牛肚太軟也不好吃，我買的是已經半熟的牛雜，要是自己買的是生的，一定要先把牛雜煮一下。或者牛腩和牛筋等大，增加煮的時間。